Les pois sont largement utilisés dans la cuisine russe. Le plat le plus commun est la soupe aux pois, elle est à la fois bon marché et savoureuse. La soupe aux pois à l'agneau est très raffinée, parfumée et copieuse, ce qui convient très bien à n'importe quelle table.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 300 g de mouton
- - 200 g d'épine-vinette séchée
- - 150 g de petits pois
- - 200 g de pommes de terre
- - 1 oignon
- - 1 carotte
- - 0, 5 cuillère à café safran
- - 2 gousses d'ail
- - basilic séché
- - feuille de laurier
- - sel et poivre au goût
Manuel d'instructions
1
Trier les petits pois, retirer toute la litière, puis rincer 2-3 fois et verser dans un bol. Versez les pois dans l'eau froide pendant une demi-heure. Safran verser une petite quantité d'eau, laisser reposer 20 minutes.
2
Rincer l'agneau pour la soupe aux pois dans l'eau courante froide, étendre sur une serviette en papier et sécher. Mettez la viande sur une planche à découper et coupez-la en morceaux.
3
Prenez une casserole, versez-y 1, 5 litre d'eau, mettez le feu. Faire bouillir de l'eau, du sel et du poivre, y mettre de l'agneau. Faire cuire la viande à feu moyen presque jusqu'à cuisson. Pendant la cuisson, n'oubliez pas de retirer la mousse pour éviter la formation de grumeaux et une odeur désagréable.
4
Mettez la feuille de laurier, le poivre et le sel dans le bouillon si cela ne suffit pas. Verser les petits pois dans le bouillon bouillant, cuire 20 minutes.
5
Peler les légumes, les rincer et les sécher sur une serviette en papier. Oignons en dés, carottes et pommes de terre, coupés en cubes et envoyés à la poêle.
6
Rincer les barberries, laisser égoutter l'eau, verser dans la soupe. Ajouter le safran, le basilic. Peler l'ail, le hacher et le mettre dans un plat.
7
Lorsque la soupe bout, retirez-la du feu, enveloppez-la avec un journal et plusieurs serviettes, laissez reposer 20 minutes, insistez. Versez la soupe dans des assiettes et servez. La soupe aux petits pois à l'agneau est prête.
Faites attention
Les pois ne peuvent pas être trempés, mais bien lavés plusieurs fois, mais ils cuisent ensuite plus longtemps.
Conseils utiles
Garnissez une délicieuse soupe d'agneau avant de servir avec de l'aneth ou du persil.