Elem est une boisson de type bière fabriquée selon le processus de «fermentation haute», c'est-à-dire en utilisant de la levure qui flotte à la surface pendant la fermentation (c'est pourquoi elle est appelée «top»). Il est fabriqué en Angleterre depuis le début du 7ème siècle. Traditionnellement, la bière est fabriquée à partir de malt d'orge, de houblon, d'eau et de levure, mais maintenant - et surtout à la maison - d'autres céréales et arômes sont également utilisés.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- grains de blé - 3 kg;
- eau - 10 l;
- miel - 400 g;
- levure - 0, 5 cuillère à café;
- raisins secs - 1 verre;
- sucre - 5 cuillères à soupe. cuillères.
Manuel d'instructions
1
Versez le grain de blé sur une plaque à pâtisserie ou toute autre grande palette étroite, remplissez-le d'eau et laissez germer (cela prendra 2 à 3 jours, selon la température ambiante). Sécher le blé germé et passer à travers un hachoir à viande.
2
Mettez le blé haché dans une grande casserole, un réservoir ou un seau émaillé (d'une capacité d'au moins 15 l) et remplissez-le d'eau, qui doit passer à travers le filtre. Faire bouillir pendant 2 heures, puis retirer du feu et laisser refroidir.
3
Dans le liquide préparé et réfrigéré, ajouter le miel, remuer, couvrir avec une serviette et laisser reposer une journée à température ambiante.
4
Le lendemain, ajoutez les raisins secs lavés et la levure au mélange et laissez reposer encore un jour et demi pour la fermentation initiale.
5
Après cela, la boisson doit être filtrée plusieurs fois. Prenez un grand morceau de gaze, pliez-le en deux et passez le mélange à travers, en serrant la gaze de sorte que la masse de levure reste à l'intérieur. Il peut ensuite être utilisé pour faire de la pâte à pain. Après cela, laissez la boisson pendant une heure.
6
Après une heure, filtrer à nouveau la boisson, cette fois à travers une couche de tissu dense en matériau naturel, en la serrant également dans le processus. La levure laissée après le deuxième filtrage peut être utilisée pour préparer les prochaines portions de la boisson, cependant, elles ne peuvent pas être stockées pendant une longue période.Par conséquent, si vous ne prévoyez pas de répéter la préparation de la bière dans un avenir proche, il est préférable de les jeter.
7
Ajouter le sucre au mélange filtré et laisser la boisson fermenter pendant 2 jours supplémentaires. Après cela, la bière peut être bu - elle se révèle être une boisson faible avec une légère odeur de malt et de dioxyde de carbone naturel.
Faites attention
Selon la technologie moderne de préparation de la bière, il est censé utiliser du houblon plutôt que du miel comme additif aromatisant. Cependant, le houblon n'a été utilisé qu'au XIIe siècle, et historiquement, le miel, la cannelle ou l'achillée était utilisé. Donc, le miel dans cette recette est justifié.
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