Diversifiez le menu familial en préparant une soupe de poisson au hareng. Ce délicieux plat peut également être préparé pendant le jeûne, car le bortsch au hareng est cuit sur un bouillon de champignons ou de poisson.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 125 g de tout poisson;
- 100 g de champignons frais ou 25 g de champignons séchés;
- 150 g de betteraves;
- 40 g de carottes;
- 40 g de hareng;
- 100 g de chou frais;
- 40 g d'oignon;
- 20 g de racine de persil;
- 40 g d'huile végétale;
- persil ou aneth
- sel au goût.
Manuel d'instructions
1
Lavez les cèpes séchés et faites-les tremper pendant quatre à cinq heures ou toute la nuit. Après trempage, faites-les bouillir dans l'eau dans laquelle ils se trouvaient.
2
Jetez les champignons préparés dans une passoire. Égoutter le bouillon dans la casserole dans laquelle la soupe sera cuite. Laisser refroidir les champignons et les hacher finement en lamelles.
3
Laver les betteraves, sécher et cuire au four. Laisser refroidir, peler et couper en lanières.
4
Couper les oignons en demi-anneaux, râper les carottes sur une râpe grossière. Coupez la racine de persil. Mettez le tout dans une poêle et faites-le frire dans de l'huile végétale.
5
Hacher le chou. Coupez le poisson en filets et coupez-le en tranches.
6
Hareng de boucher. Coupez la tête, retirez l'intérieur et le film noir, retirez la peau, retirez la crête et les gros os. Coupez le hareng en petits morceaux.
7
Placez le pot de bouillon de champignons sur le feu. Lorsque le bouillon bout, mettez le chou haché dans la casserole et amenez à nouveau le bortsch à ébullition. Faites-le cuire à feu moyen pendant dix minutes, puis mettez les betteraves, les légumes sautés, le poisson et les champignons.
8
Faire cuire la soupe après dix minutes d'ébullition. Ajouter le hareng haché et cuire encore quelques minutes. Retirer le bortsch du feu et laisser refroidir un peu.
9
Versez le bortsch de poisson avec le hareng dans les assiettes. Hacher finement les légumes verts et saupoudrer le plat avant de servir.
Conseils utiles
Pour préparer le bouillon, au lieu de séché, vous pouvez prendre des champignons frais. Peler, hacher, remplir d'eau froide et cuire à feu doux. Vingt minutes après l'ébullition, mettez quelques petits pois de poivre noir, du sel et faites cuire encore une heure.
Le bortsch au hareng peut également être préparé sur du stock de poisson. Dans ce cas, remplissez d'eau froide de morceaux de poisson ou d'os de poisson, de peau, de têtes sans branchies, portez à ébullition, retirez la mousse, le sel, ajoutez l'oignon et le persil. Faire cuire le bouillon pendant quarante minutes à feu doux, puis filtrer.