La chorba est une soupe épaisse traditionnelle populaire qui est également appréciée en Moldavie, en Turquie, en Albanie, en Serbie et dans les Balkans. Il existe de nombreuses recettes différentes avec de la viande, du poisson, mais le plus simple et le plus aimé en Bulgarie est le chorba à base de jeunes haricots verts.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
400 g de haricots verts, 30 ml de légumes et de beurre, 200 g d'oignons, 200 g de tomates, herbes, poivre rouge moulu, 1 c. farine, 100 g de noix
Manuel d'instructions
1
La recette proposée ne contient pas d'ingrédients de viande, mais cela ne la rend pas moins satisfaisante. Tout d'abord, les haricots verts sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié prêts. Il est retiré du bouillon, mais le liquide reste après la cuisson. Elle sera la base de la soupe - Chorba. Le beurre est nécessaire pour faire frire les haricots dans une poêle. Après la friture, il retombe à nouveau dans le bouillon.
2
Les oignons sont hachés finement et également passés, mais dans de l'huile végétale. Des oignons verts hachés y sont ajoutés. En Bulgarie, il est de coutume de faire frire les oignons verts. Une fois les oignons prêts, de la farine est ajoutée, car le vrai chorba ressemble généralement à une purée de soupe. Un mélange épais d'oignon et de poudre est également envoyé dans le pot avec du bouillon de légumes. Tout est parfaitement mélangé.
3
La chorba peut être cuite sans tomates, mais si elles sont attendues, elles sont finement coupées et envoyées au bouillon pour la cuisson. Vous n'avez pas besoin de les faire frire. La touche finale de ce plat est les épices (poivron rouge chaud, ail), les herbes (aneth, persil) et les noix hachées. Des noix peuvent être ajoutées à la fin, ou elles peuvent être frites dans du beurre avec des haricots.