Si vous avez déjà visité un restaurant chinois et goûté des aubergines dans une sauce aigre-douce, assurez-vous que la prochaine fois que vous commanderez ce plat en particulier. L'aubergine chinoise est non seulement délicieuse, mais aussi exotique. Essayez de cuisiner ce plat à la maison, surprenez vos invités et votre ménage et croyez-moi, personne ne restera indifférent.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- aubergine 2 pcs.
- poivron 1 pc.
- huile végétale 50 ml.
- sucre 2 c. cuillères
- amidon 3-4 cuillères à soupe. cuillères
- sauce soja 50 ml
- vinaigre de riz 1 cuillère à soupe. cuillère (au goût)
- ail 2 gousses
- du sel
- de l'eau
Manuel d'instructions
1
Lavez et épluchez l'aubergine. Coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Divisez chaque anneau en 4 ou 6 parties, selon la taille de l'aubergine. Mettez les morceaux résultants dans un récipient, remplissez d'eau et saupoudrez de sel pour que l'aubergine donne du jus et perde l'excès d'amertume. Laissez-les pendant 30 à 40 minutes. Ne vous inquiétez pas si l'eau devient brun foncé. Ce sont les spécificités de l'aubergine.
2
Après 40 minutes, égouttez l'eau, rincez les aubergines et posez sur une serviette pour éliminer l'excès d'humidité.
Prendre une grande assiette plate, mettre l'aubergine dessus en une seule couche, saupoudrer d'amidon sur le dessus et mélanger.
3
Versez l'huile végétale dans une poêle profonde, le meilleur de tous les woks, et quand il est chaud, versez l'aubergine amidonnée dessus. Il est souhaitable que les légumes se trouvent dans une casserole en une seule couche pour une friture uniforme et que les morceaux ne collent pas les uns aux autres. Lorsque les aubergines ont une teinte dorée, retirez-les de la casserole. Essayez d'obtenir des légumes avec un minimum d'huile. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser une cuillère à fente ordinaire.
4
Coupez les poivrons en gros morceaux et faites-les revenir dans l'huile restante pendant 5 minutes. Le poivre ne doit pas être frit, il reste à moitié cuit. Une fois tous les légumes frits, remettez-les dans la poêle.
5
C'est au tour de la sauce. Dans un autre bol, mélanger la sauce soja avec 50 millilitres d'eau et ajouter une cuillère à café d'amidon, de vinaigre de raisin et de sucre. Le goût de la sauce doit être aigre-doux. Étant donné que la sauce de soja, selon l'entreprise, est très différente, faites varier la quantité de sucre et de vinaigre dans la sauce.
6
Mettez la poêle avec les légumes cuits à feu moyen et, en remuant la sauce, versez-la dans la poêle. Maintenant, votre tâche consiste à remuer périodiquement le plat afin que la sauce ne devienne pas collante et acquière une consistance épaisse et transparente. Porter à ébullition et retirer du feu. Nous essayons, si vous le souhaitez, ajoutez. Le plat peut être servi, chaud ou froid. Bon appétit!
Conseils utiles
Si vous n'avez pas de vinaigre de riz à la maison, vous pouvez le remplacer par du raisin ou du vin sec.
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