Les moules sont des mollusques bivalves, dont la viande est particulièrement appréciée des gourmets et des adeptes d'une alimentation saine. Doux, avec une agréable odeur sucrée-salée de moules sont disponibles pour le budget le plus modeste. Présentation attrayante et inhabituelle de la viande de moule - en coquilles.
Choisissez votre recette
L'utilisation de mollusques de mauvaise qualité peut entraîner une intoxication grave, alors achetez des moules auprès de vendeurs qui ont un certificat de qualité pour le produit. Vérifiez l'intégrité de chaque évier, jetez ceux ouverts et endommagés.
Les moules congelées doivent d'abord être décongelées à température ambiante. Nettoyez l'évier des débris et des boues, rincez à l'eau courante. Vous pouvez faire cuire des moules dans du vin blanc, du lait, du bouillon de poisson ou simplement les faire bouillir dans de l'eau bouillante. La viande de ces mollusques est parfaite pour les salades et les apéritifs. Avec n'importe quelle méthode de traitement thermique, l'état de préparation du produit est déterminé par le moment de l'ouverture des coquilles, les mollusques restant fermés sont jetés.
Moules bouillies dans l'évier
Ingrédients
- 2 kg de moules en coquilles;
- 1 litre d'eau;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel;
Faire bouillir de l'eau, y ajouter du sel et du jus de citron. Abaissez doucement les moules dans la poêle. Après environ 2 minutes, égouttez l'eau et remplissez les palourdes d'eau froide, amenez à nouveau à ébullition. Cette méthode de cuisson vous permettra d'économiser le maximum de vitamines dans le produit tout en débarrassant la chair de crustacés de certaines substances toxiques.
Faire bouillir les moules dans de l'eau fraîche pendant environ 4-5 minutes, puis déposer les palourdes avec une cuillère à fentes. Lors de l'alimentation, il est préférable de séparer les éviers, en laissant une feuille. Le vin blanc ou champagne sec ou semi-sec est parfait pour un tel plat.
Vous pouvez changer un peu la recette, pour la deuxième ébullition, la baie de moules est également divisée avec de l'eau et du vin blanc sec. Les fruits de mer se révéleront incroyablement délicieux et tendres.
Moules à la sauce à l'ail
Ingrédients
- 1 kg de moules en coquilles;
- 5 gousses d'ail;
- 1 citron.
- 5-6 branches de persil;
- une pincée de poivre noir;
- sel au goût;
- 50 g de beurre;
- ½ cuillère à soupe. crème.
Versez de l'eau froide dans le ragoût afin que les moules se révèlent à moitié fermées, mettez le feu et regardez jusqu'à ce que le mollusque s'ouvre (les coquilles s'ouvrent de la vapeur). Ouvrir les moules dans une poêle en retirant le battant supérieur.
Versez un demi-verre d'eau dans la casserole, salez, ajoutez le beurre et chauffez pendant une minute. Versez ensuite la crème, pressez l'ail, le jus de citron et laissez mijoter jusqu'à consistance lisse. Une fois la sauce épaissie, transférer les moules dans un grand plat, ajouter le poivre, le persil haché dans la casserole, remuer le tout. Versez les moules dans la sauce et servez.