La canne à sucre ou, comme on l'appelle également, la cassonade diffère du sucre blanc non pas par le produit d'origine à partir duquel elle est produite, mais par le mode de production, et surtout, par la teneur en un certain nombre d'oligo-éléments utiles pour la santé humaine. Distinguer le faux sucre de canne du présent est tout à fait possible même à la maison.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - sucre de canne
- - un verre d'eau
- - iode
Manuel d'instructions
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À sa base, le sucre brun est évaporé et le jus de canne à sucre spécialement condensé qui recouvre les cristaux de sucre. La couleur foncée de ce sucre est due à la présence de mélasse, qui ne contient que des oligo-éléments importants pour l'homme. Par conséquent, plus la teinte brune du sucre de canne est foncée, plus elle est utile.
En plus de la couleur qui le distingue du sucre blanc, l'homologue de la canne a un arôme et un arrière-goût de caramel uniques. Soit dit en passant, beaucoup de gens l'adorent pour cette odeur de caramel, qui donne le goût original au café et au thé habituels.
2
Les diététistes recommandent de remplacer le sucre de canne dans la vie de tous les jours, non seulement à cause des minéraux et oligo-éléments contenus dans ce dernier, mais aussi parce qu'il est constitué de mono-saccharides, c'est-à-dire de glucose et de fructose. Comme vous le savez, le sucre blanc a une grande proportion de saccharose et, par conséquent, est plus sucré. Ainsi, le sucre de canne est absorbé plus lentement par l'organisme, il a moins de calories et une grande quantité de calcium, de potassium, de vitamines B, de zinc et autres. Les avantages sont évidents.
Donc, l'essentiel maintenant est de pouvoir distinguer le sucre de canne du faux "blanc" caramélisé.
3
Prenez un verre d'eau bouillie tiède ordinaire et dissolvez-y une cuillerée de cassonade. Remuez bien, comme si vous buviez du thé. Le faux sucre "brun" est simplement coloré au caramel, il donnera immédiatement à l'eau une couleur brunâtre dorée. La mélasse donne la couleur du vrai sucre de canne. Il ne tache pas l'eau, la laissant claire.
4
Il existe une autre façon de déterminer l'authenticité du sucre de canne. Mettez un peu d'iode dans un verre avec une solution de sucre. Un sirop à base de sucre de canne naturel donnera une couleur bleuâtre. C'est ainsi que l'amidon, contenu dans un produit naturel, réagit à l'iode.
Soit dit en passant, le sucre de canne est différent du sucre ordinaire, du blanc et de l'odeur - il sent le fruit.