La composition des feuilles de chou contient de nombreuses substances utiles qui sont si nécessaires au fonctionnement normal de notre corps: vitamines, protéines, glucides, fibres, minéraux. Ils sont utilisés en médecine populaire pour absorber les ecchymoses et soulager l'inflammation, ainsi que pour la préparation de certains plats.
Choisissez votre recette
Manuel d'instructions
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Vous devez d'abord choisir le bon chou. Des spécimens dignes peuvent être trouvés dans les magasins et sur le marché. Le point de repère principal lors du choix est l'aspect: il doit être avec des feuilles vertes fraîches, exemptes de défauts et de taches brunes. Il vaut mieux prendre la tête de chou, dont les feuilles extérieures ne sont pas enlevées, ce sont elles qui protègent le cœur du chou. Plus la tête est dense et plus son poids est de même taille, mieux c'est.
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Si vous avez besoin de feuilles de chou pour poursuivre la cuisson, coupez soigneusement le dessus, avec des dommages ou une texture trop rugueuse. Ensuite, prenez une casserole profonde, qui peut s'adapter complètement à toute la tête de chou. Mettez-le dedans et versez de l'eau pour qu'il recouvre le chou d'un centimètre. Retirez ensuite la tête de chou, ajoutez un quart de cuillère à café d'acide citrique ou une cuillère de vinaigre à l'eau, fermez la casserole avec un couvercle et placez-la sur la cuisinière pour que l'eau bout.
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Dès que l'eau bout, abaissez la tête de chou dans la casserole. Pour plus de commodité, si le poids de la tête de chou vous permet de coller une fourchette dans le moignon, de sorte que le chou puisse être facilement retiré de la poêle. Dès que l'eau bout à nouveau, attendez une demi-minute et retirez la tête d'eau bouillante. Le feu sous la casserole peut être réduit.
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Décollez soigneusement les feuilles supérieures légèrement soudées, généralement deux à trois couches peuvent être retirées. Ensuite, replongez le chou dans l'eau bouillante et attendez une minute. Tirez la tête et retirez à nouveau les feuilles. Répétez la procédure jusqu'à ce que les feuilles de chou soient trop petites ou jusqu'à ce que leur nombre vous satisfasse.
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Si le chou est en hiver, afin de faciliter la séparation des feuilles, avant de relâcher la tête de chou dans l'eau bouillante, coupez-en une souche avec un long couteau bien aiguisé, en essayant de l'enlever complètement. Après cela, mettez le chou dans l'eau bouillante et faites bouillir un peu. Retirez le chou de la poêle et séparez soigneusement les feuilles cuites.
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Si vous avez besoin de feuilles de chou frais, retirez la tige, enveloppez la tête de chou dans un film plastique ou placez-la dans un sac en plastique, en l'enveloppant hermétiquement pour qu'il n'y ait pas d'air. Mettez le chou au congélateur pendant 1 jour, puis sortez-le et décongelez, sans dérouler, à température ambiante. Après cela, démontez-le en parties, les feuilles deviendront molles et se sépareront facilement.
Conseils utiles
Si vous avez l'intention d'utiliser des feuilles de chou cuites pour la préparation de rouleaux de chou, coupez d'abord les pétioles convexes et fermes des feuilles de l'extérieur. Dans ce cas, les feuilles de chou deviendront assez molles et ne se casseront pas lorsque vous envelopperez la viande hachée.