Les règles pour les repas au restaurant sont inscrites dans des instructions spéciales pour les serveurs. Si vous allez travailler dans un restaurant, vous ne pouvez pas vous passer d'une bonne préparation théorique et pratique. Si vous voulez simplement surprendre votre famille, les informations auto-acquises seront suffisantes pour maîtriser le service du restaurant.
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Chemin français
La manière française "au bord" est considérée comme la manière la plus difficile de servir des plats. Il existe deux options pour servir des plats français. Dans le premier cas, le serveur divise les aliments en portions et transfère les portions du plat reçu dans l'assiette du client. Dans le deuxième cas, le serveur divise la nourriture en portions et offre le plat au visiteur. Si le visiteur a aimé le plat proposé, il le met indépendamment dans son assiette.
Pour que la façon française de servir les plats avec succès, le serveur doit être armé de tout un arsenal: cuillères, fourchettes, pinces, spatules. Le serveur met les appareils nécessaires sur le plat apporté, puis enveloppe sa main gauche avec une serviette quadruple roulée à la main et met une assiette avec des morceaux de nourriture sur la serviette. Ayant approché le visiteur du côté de son épaule gauche, le serveur incline légèrement l'assiette de sorte qu'elle chevauche légèrement le côté de l'assiette d'invité, et transfère la nourriture dans l'assiette du client.
Façon anglaise
La méthode anglaise prévoit une table d'appoint. Sur cette table, le serveur divise le plat en portions et met les morceaux dans les assiettes des visiteurs. Les plats individuels des invités sont installés sur la table d'appoint dans le même ordre dans lequel ils seront installés sur la table à manger. La table d'appoint doit être placée de manière à ce que les clients puissent observer toutes les actions du serveur.
S'il y a beaucoup de plats, il peut y avoir deux serveurs à la table d'appoint. L'un d'eux est engagé à diviser le plat principal en portions, le second pose le plat d'accompagnement. Une fois la nourriture placée dans les assiettes du client, le serveur s'approche du visiteur du côté droit, fait un pas en avant et place l'assiette devant l'invité avec la main droite.