Le poulet est un ingrédient populaire dans de nombreuses recettes de cuisine. Ses premier et deuxième plats sont préparés à partir de sa viande. Pour les jeunes femmes au foyer qui n'ont pas encore suffisamment d'expérience, la question de savoir comment déterminer l'état de préparation du poulet est tout à fait pertinente. Une fois cuite au four, la peau du poulet devient frite assez rapidement, mais l'intérieur de la viande peut être encore humide.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - un thermomètre pour cuire la viande au four;
- - fourchette, cure-dent ou aiguille culinaire;
- - ficelle.
Manuel d'instructions
1
À bien des égards, le temps de cuisson du poulet dépend de son âge et de sa taille. Les poulets et les jeunes poules de moins d'un an et demi cuisent beaucoup plus vite. Si vous en cuisinez du bouillon, coupez la viande en morceaux au préalable. Dans ce cas, pour le bouillon riche, il vous suffira que la viande soit cuite à feu doux pendant pas plus d'une heure. Le vieux poulet devra être cuit pendant au moins 2 à 2, 5 heures, afin qu'il bout et devienne plus doux. La préparation peut être déterminée par l'œil - la viande aux extrémités des jambes commencera à s'éloigner des os.
2
Vous pouvez déterminer l'état de préparation d'un poulet qui est frit entier sur un gril ou une poêle en le perçant à plusieurs endroits avec un cure-dent, une fourchette ou une aiguille culinaire. Faites des perforations profondes dans la zone du bord épais de la poitrine de poulet et dans les gros os. Si la viande est prête, la fourchette y entrera sans effort, et de la ponction elle commencera à se démarquer non pas du sacrum, mais du jus de viande transparent. Le poulet, coupé en morceaux, fera frire une fois et demie plus vite que celui que vous cuisinerez entier ou étalé dans une poêle.
3
Si vous décidez de cuire le poulet entier au four, assurez-vous de l'habiller avec de la ficelle afin que vos jambes et vos ailes soient fermement pressées contre la carcasse et non brûlées. Surveillez le processus de cuisson à l'aide d'un thermomètre spécial de cuisson de la viande. Il peut être acheté dans les quincailleries. Percez-les avec une carcasse dans la poitrine. À une température interne de la viande de 85 degrés Celsius, le poulet est considéré comme terminé.
4
En l'absence d'un thermomètre, la même fourchette ou cure-dent viendra à votre secours. Faites une ponction et regardez le jus qui coule. Il doit être transparent et brillant.
5
Calculez le temps de cuisson du poulet, cuit à une température de 180-200 degrés au four. Pour qu'il soit complètement frit, pour chaque kilogramme de son poids, vous aurez besoin de 40 minutes.
Faites attention
Veuillez noter que lors de la cuisson au four, la peau du poulet peut être dorée avant la cuisson de la viande. Utilisez du papier d'aluminium, qui peut être retiré environ 15 minutes avant de retirer l'oiseau du four. Dans ce cas, la peau ne brûlera pas, mais elle brunira et la viande sera cuite.
Conseils utiles
Pour faire cuire la viande de poulet uniformément, utilisez des plats spéciaux à parois épaisses, les «fabricants d'oie» en céramique ou en fonte, des plats de cuisson en verre ou en métal.
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