Le miel est un produit très sain et savoureux, il est utilisé non seulement en cuisine, mais aussi pour le traitement. C'est pourquoi il est très important de pouvoir déterminer la qualité du miel, car, malheureusement, les marchés proposent souvent un mauvais produit ou non naturel.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - crayon chimique;
- - tanin 5%;
- - alcool 96%.
Manuel d'instructions
1
Faites attention à l'odeur du miel. Il peut varier d'un arôme délicat à un épicé épais, mais dans tous les cas, le miel doit sentir fort. Un faux produit à base de sirop de sucre a une faible odeur. Le miel aigre sent comme un braga.
2
La qualité du produit dépend également de la couleur. Le miel va du blanc à une teinte très foncée, presque brune. Cela dépend des plantes sur lesquelles le nectar est prélevé. Mais en tout cas, le vrai miel frais est transparent. Regardez de plus près, s'il y a des sédiments, vous avez probablement un faux produit. Ne pas confondre avec la turbidité naturelle qui apparaît au début de la cristallisation.
3
Par consistance, le bon miel mûr doit être épais. Si vous envisagez un produit frais non encore cristallisé, récupérez le miel dans une cuillère et essayez de le verser lentement. Si le miel est mûr, il s'écoulera en un jet épais, qui peut même être «enroulé» sur une cuillère.
4
La cristallisation est un processus naturel et dépend du type de miel. Cela n'affecte pas la qualité du produit. Mais vous devez pouvoir distinguer le miel de miellat. C'est un produit de mauvaise qualité que les abeilles fabriquent à base non pas de nectar, mais de sécrétions sucrées sur les feuilles des arbres. Au microscope, le miel de miellat a des cristaux arrondis.
5
Essayez de frotter quelques gouttes de miel avec vos doigts. Le vrai trempera juste dans la peau et le faux laissera des grumeaux.
6
Vérifiez la qualité du miel avec un crayon chimique, si la marque bleue reste, alors ce produit est de mauvaise qualité, car il a une forte teneur en eau. Et ce n'est pas nécessairement un fait que de l'eau a été ajoutée au miel, très probablement elle a été retirée des ruches tôt. Ce miel n'est pas mûr et peut fermenter ou aigre pendant le stockage.
7
Ajoutez une goutte d'iode à une petite quantité de miel. La présence d'amidon est détectée en tournant le produit bleu. Mais la présence de gélatine révélera une solution aqueuse de tanin. Mélanger le miel avec de l'eau dans un rapport de 1: 2 et verser 5 gouttes de tanin à 5%. Si des flocons blancs apparaissent, le miel est faux.
8
Il est important de pouvoir distinguer le miel de miellat, car il s'agit d'un produit apicole de faible qualité. Pour ce faire, mélangez du miel avec de l'eau en quantités égales. Versez ensuite 5 parties d'alcool à 96% sur chaque partie de ce mélange et secouez. Si le liquide devient trouble, cela indique la présence d'un paddy. Et si un précipité apparaît, le miel est très mauvais, la chute y est de 25% ou plus.
Faites attention
Certains apiculteurs sans scrupules reçoivent du miel à base de sirop de sucre, qui le donne aux abeilles par temps sec ou pluvieux. En conséquence, les abeilles transforment le sirop; dans les ruches, ce miel est saturé d'odeurs. Mais ce produit n'a aucune valeur, car il a un très faible pourcentage de vitamines et de substances minérales. Il a une odeur faible, un goût inexprimé, très léger. Il est difficile de distinguer un faux sucre, alors achetez du miel uniquement auprès de vendeurs de confiance, et mieux encore, juste au rucher, d'un ami apiculteur.
Article connexe
Est-il possible de stocker du miel sur le balcon