En règle générale, à l'automne, chaque femme, et parfois un homme, réveille un "instinct de hamster" - le désir de faire des réserves pour la saison froide. Faire mariner les tomates est un bon moyen de faire face à une récolte qui est soudainement apparue ou à des légumes achetés en grande quantité. Il existe un grand nombre de recettes de conserves, mais toutes ne conviennent pas aux résidents urbains en raison de difficultés de stockage. Cependant, il existe une méthode qui ne vous oblige pas à consommer de grandes quantités d'énergie et une cave pour stocker les blancs.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- tomates - 1-2 kg;
- parapluies à l'aneth - 1-2 pièces;
- ail - 4-5 gousses;
- feuille de laurier - 1 pc;
- pois poivre noir - 5 pièces;
- piments rouges - ¼ pc;
- eau - 1 l;
- sel - 50 g (2 c. l.);
- sucre - 50 g (2 c. l.);
- vinaigre –1 cuillère à soupe. l;
- canettes.
Manuel d'instructions
1
Prenez des bocaux en verre d'un volume de 800 ml ou 1 litre, bidon avec bouchon à vis. Lavez-les soigneusement avec de la soude et stérilisez. Il existe plusieurs façons de stériliser, en voici quelques-unes. Placer les boîtes lavées dans le four, préchauffées à 120-130 degrés, et laisser reposer 15-20 minutes. La deuxième façon est de mettre un pot avec un couvercle dans une casserole profonde, de les remplir complètement d'eau et de les faire bouillir pendant 15 minutes, puis de les sécher. Et vous pouvez également utiliser un lave-vaisselle pour la stérilisation; pour cela, rincez les boîtes avec des couvercles dans la machine sans ajouter de poudre à haute température.
2
Une fois les boîtes et les couvercles stérilisés, placez 1 grande ou 2 petites aneth sur le fond. Il est souhaitable que les "parapluies" soient à graines brunes.
3
Pour le décapage, prenez des tomates plus petites et pas tout à fait mûres: brunes, laiteuses, roses ou même vertes. Lavez-les et mettez-les dans des bocaux aussi serrés que possible. Entre les tomates, mettez les gousses d'ail. Vous pouvez ajouter plus de 5 clous de girofle, ils ne seront pas superflus.
4
Procédez maintenant à la préparation de la saumure. Faire bouillir l'eau avec du sel, du sucre et des épices: poivre noir et rouge, laurier. Pour ceux qui aiment un goût plus piquant, vous pouvez ajouter 1/3 c. cannelle et 4 pcs. oeillets.
5
Les canettes remplies sont versées avec de la saumure chaude et 1 cuillère à soupe est ajoutée sur le dessus. vinaigre (par pot de litre). Fermez immédiatement les bocaux avec des couvercles, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir. Les blancs résultants sont conservés au réfrigérateur pendant un an.
Faites attention
Si vous ajoutez plus de vinaigre, vous ne pouvez pas stériliser les canettes, mais simplement rincer soigneusement et sécher au soleil. Mais attention: avec cette méthode, les banques explosent parfois. C'est extrêmement rare, mais cela arrive.
Conseils utiles
Dans des bocaux de tomates, vous pouvez ajouter des feuilles de cassis, cela donnera un "clou" à votre récolte.
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