La viande de poulet est une viande absolument universelle. Le poulet est cuit, cuit et frit, un bouillon riche, des salades, des collations froides et une garniture pour tartes en sont préparés. De plus, il est très nutritif, savoureux et facile à digérer. Pour que le poulet devienne une véritable décoration du dîner, maitrisez des plats originaux et intéressants.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- Rouleau de viande blanche:
- 2 filets de poulet;
- 2 feuilles de chou blanc;
- 2 cuillères à soupe de fromage cottage;
- 2 tranches de jambon fumé;
- du sel
- poivre.
- Poulet farci:
- 1 petite carcasse de poulet (450-500 g);
- 15 g de beurre;
- la moitié de l'oignon;
- 1 gousse d'ail;
- 50 g de pruneaux;
- 50 g d'abricots secs;
- 25 g de raisins secs dénoyautés;
- 1 petite pomme;
- 25 g d'amandes moulues;
- 50 g de chapelure;
- 3 cuillères à soupe de porto;
- zeste d'un demi citron;
- une poignée de légumes verts finement hachés (persil
- menthe poivrée);
- 1 œuf de caille;
- du sel
- poivre.
Manuel d'instructions
1
Essayez de faire un rouleau de viande de poulet blanc. Il est délicieux chaud et froid. Retirez le film et la graisse du filet. Mettez un morceau sur la planche et avec un couteau bien aiguisé coupez le long de la partie la plus épaisse, puis ouvrez le filet comme un livre. Placer un morceau entre deux couches de cellophane et rouler dessus avec un rouleau à pâtisserie.
2
Immergez les feuilles de chou dans l'eau bouillante, retirez et coupez les veines épaisses. Hacher finement le reste, ajouter le fromage cottage, le sel et le poivre. Mettez une assiette de jambon et de mélange de chou caillé sur des morceaux de filet. À l'aide d'un morceau de cellophane, roulez le filet farci en rouleau.
3
Enveloppez le rouleau dans une feuille de papier d'aluminium et attachez-le avec un fil solide. Mettez les paquets sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé pendant 20 minutes. Retirez le papier d'aluminium, coupez chaque rouleau en plusieurs morceaux. Servir chaud ou froid, accompagné de salade verte et de mayonnaise maison.
4
Pour un déjeuner dominical ou un dîner festif, un poulet farci entier convient. Il faudra du temps pour extraire les os, mais ce plat fera bonne impression à la maison et aux invités. Placez la carcasse avec le sternum vers le bas et coupez-la le long de la crête. Avec la pointe d'un couteau, séparez la viande des deux côtés de la crête. Coupez les articulations des ailes et des pattes, sans séparer les membres. Coupez la viande des côtes et retirez la cage thoracique. Retirez délicatement les os des jambes, en aidant avec la pointe du couteau.
5
Faites cuire la viande hachée. Couper la moitié de l'oignon en petits cubes, ajouter la gousse d'ail hachée et faire revenir dans le beurre. Mélanger les pruneaux sans pépins hachés, les abricots secs, les raisins secs, les pommes sans peau finement hachées, les miettes de pain blanc, les amandes moulues, le zeste râpé d'un demi-citron, la menthe poivrée, le persil, l'oeuf de caille, le porto, le sel et le poivre. Ajouter les oignons frits et l'ail et bien mélanger.
6
Marquez la carcasse sur une planche à découper et placez la viande hachée au milieu de la poitrine, formant une saucisse épaisse. Enveloppez les bords libres de manière à masquer complètement la garniture. Vous devriez obtenir un emballage soigné. Pour l'empêcher de s'ouvrir, enveloppez la carcasse avec un fil épais en faisant plusieurs tours. Ne serrez pas le fil, sinon le poulet se déformera.
7
Placer le poulet sur une grille métallique au-dessus de la plaque à pâtisserie. Cuire au four préchauffé environ une heure. Retirer la viande du four, attendre 10 minutes et couper en tranches égales. Servir avec des croûtons de pain blanc et du cresson.