Le basilic est une plante très riche avec des feuilles violettes intéressantes, bien qu'il existe des variétés à feuilles vertes. Pas étonnant qu'on l'appelle "herbe royale" - les feuilles de basilic ont un arôme très stable et un goût huileux inattendu (teneur en matières grasses - 2%).
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Différentes variétés de basilic sentent différemment: certaines ont un arôme de menthe et de cannelle, certaines donnent du laurier et des clous de girofle. Et le basilic d'Erevan sent le thé et le piment de la Jamaïque.
La saveur du basilic est bien et en permanence stockée dans une plante séchée, surtout si les feuilles sèches du basilic sont stockées correctement - dans un récipient hermétique sans accès à l'air et à l'eau.
De merveilleuses propriétés aromatiques ont fait du basilic un assaisonnement courant en Europe. La cuisine italienne est généralement impossible à imaginer sans basilic. En Russie, cette épice n'est pas si courante. Parce que tout le monde ne sait pas comment l'utiliser en cuisine.
En cuisine, le basilic peut être utilisé à la fois frais et séché. De plus, vous pouvez utiliser toutes les parties terrestres de la plante - feuilles, tiges, graines. Le basilic frais est de la plus grande valeur - la teneur en vitamines et nutriments est maximale. Il est ajouté aux salades de vitamines fraîches. Saupoudrer de soupes fraîches de basilic finement hachées, pâtes, poisson frit, plats aux œufs, pizza.
La règle principale lors de l'utilisation de cette herbe n'est pas d'en faire trop, sinon vous pouvez gâcher le plat. Et pourtant - vous devez ajouter du basilic au plat à la toute fin, lorsque les aliments cuits ont déjà été retirés du feu.
Le basilic frais peut être ajouté aux sauces prêtes à l'emploi - dans la mayonnaise, le ketchup et autres. Les sauces ainsi améliorées diversifient le menu du jour.
Les graines de basilic trouvent également leur application dans la cuisine - elles peuvent être ajoutées à la soupe, aux plats principaux, aux vinaigrettes.
C’est une bonne idée d’utiliser du basilic pour aromatiser le vinaigre. Pour ce faire, les feuilles de basilic sont simplement placées dans une bouteille de vinaigre. La salade de légumes crus assaisonnée d'un tel vinaigre de «basilic» acquiert un goût agréable inhabituel.
Certaines femmes au foyer préfèrent le basilic séché salé. Saler le basilic est très simple. Mettez le basilic haché dans des bocaux, versez le sel. Pour 100 grammes de basilic, vous avez besoin de 20 grammes de sel. Il est recommandé de conserver le basilic salé de cette manière au réfrigérateur.
Et enfin, la recette de la salade la plus simple au basilic frais. Trancher les concombres frais, les tomates, les poivrons et le basilic. Ajouter le fromage mozzarella en dés et les olives. Ajouter du sel et du poivre noir au goût. Saupoudrer de jus de citron et assaisonner d'huile de tournesol.