Le gâteau chaud ouzbek favorise le goût du pain vendu dans le magasin. Cependant, faire un tel pain à la maison n'est pas facile. En effet, l'un des secrets du goût unique des gâteaux est la cuisson dans un four en céramique (tandoor), qui est chauffé à 300 ° C, et le processus de cuisson des gâteaux ne dure pas plus de 3-5 minutes.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- tandoor électrique ou au gaz;
- Pour la pâte de levure nature:
- 1 kg de farine;
- 2 verres d'eau;
- 1 cuillère à café des sels;
- 25 g de graines de sésame;
- 30 ml d'huile de graines de coton;
- 30 g de levure.
Manuel d'instructions
1
Cuire une simple tortilla (obi non) pour un usage domestique à partir d'une simple pâte à levure. Faites chauffer deux verres d'eau, dissolvez-y une cuillère à café de sel. Prenez un bol émaillé, dissolvez la levure dans une petite quantité d'eau salée, prenez de la farine de blé de première ou de plus haute qualité.
2
Versez la farine dans le bol en plusieurs parties, pétrissez et ajoutez à nouveau de l'eau et de la farine. Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse, couvrir le bol avec une serviette, envelopper la couverture sur le dessus, la laisser au chaud pendant trois à quatre heures. Pendant ce temps, vous devez pétrir la pâte deux ou trois fois - précipitez avec vos mains et couvrez à nouveau et partez pour la fermentation. Faire tremper les graines de sésame dans l'huile de coton
3
Mettez la pâte sur la table, divisez-la en morceaux de deux à deux cent cinquante grammes, sortez-en les boules, placez les boules à côté d'elles et recouvrez d'une serviette. Roulez-les en gâteaux plats d'un demi-centimètre d'épaisseur au milieu et de deux centimètres sur les bords. Faites des crevaisons au centre de la tortilla (soit avec un outil spécial appelé chekich, soit avec une fourchette). Couvrir les gâteaux formés avec une serviette.
4
Laissez les gâteaux à distance pendant quinze à vingt minutes. Lubrifiez chaque gâteau avec de l'huile de coton et des graines de sésame. Porter la température dans le tandoor à 300 ° C, puis réduire légèrement la chaleur, mettre une moufle en coton sur la main, mettre le gâteau sur la moufle avec le dos vers le haut, saupoudrer d'eau salée, coller sur une paroi chaude et, après avoir collé quelques morceaux, augmenter la chaleur et les vaporiser d'eau, cuire trois -Quatre minutes.
5
Séparez les gâteaux des parois du four à l'aide d'une cuillère à fentes, saisissez-le avec votre main, protégé par une longue mitaine en coton.
6
Faire cuire des gâteaux dans un four à gaz: chauffer à 300 ° C, graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, y mettre des gâteaux prêts, les saupoudrer d'eau salée, mettre une plaque à pâtisserie sur l'étagère supérieure du four, cuire au four environ cinq minutes.
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