Les cèpes séchés sont utilisés pour faire des soupes, des ragoûts et des collations. Avec un bon séchage, ils conservent toutes les propriétés bénéfiques. Et avec une cuisson appropriée au goût, ils ne différeront pas des champignons frais.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
Champignons, eau ou lait, oignons, sel, poivre, beurre.
Manuel d'instructions
1
Versez les champignons séchés avec de l'eau. Pour 100 grammes de champignons, vous avez besoin de 625 grammes d'eau. Laissez-les dans l'eau pendant une heure jusqu'à gonflement. Vous pouvez également utiliser du lait chaud. Cela rendra le goût des champignons plus tendre.
2
Égoutter et rincer les champignons jusqu'à ce que l'eau soit claire. Parfois, l'eau n'est pas drainée et utilisée comme bouillon. Mais gardez à l'esprit que les cèpes ne se lavent pas lorsqu'ils sont séchés.
3
Coupez de gros morceaux de champignons en plus petits. Avant de les faire frire, les cèpes peuvent être bouillis, mais dans ce cas, une partie des nutriments resteront dans le bouillon. Dans ce cas, le bouillon peut être utilisé pour préparer d'autres plats, tels que des soupes ou des sauces.
4
Chauffer la poêle à feu moyen. Ajoutez le beurre, attendez qu'il se disperse. Vous pouvez cuisiner dans de l'huile végétale ou de l'huile d'olive, mais le beurre révèle mieux le goût des aliments et des épices.
5
Faire revenir les oignons, ajouter les champignons. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à tendreté. Ajouter du sel, des épices au goût. Il est également bon d'ajouter de la crème sure ou de la crème aux cèpes. Ajouter de la farine pour épaissir la sauce.
6
Servir les champignons avec des pommes de terre, du riz ou un accompagnement de légumes. En outre, les cèpes frits sont utilisés dans les salades ou comme collation. Vous pouvez farcir des poivrons ou du poulet avec des champignons.
Faites attention
Les champignons sont assez difficiles à absorber par le corps, ils ont donc besoin d'un traitement thermique.
Conseils utiles
Le sel est mieux ajouté à la fin, car les champignons ont tendance à frire.
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