Le plateau de fruits de mer est un régal relativement peu coûteux. Il comprend généralement de petites crevettes, des tentacules de pieuvres, des moules, des tranches de calmar, en général, tout cela individuellement, très probablement, ne serait pas en demande spéciale. Cela explique le bas prix. Mais vous pouvez cuisiner à partir d'un tel assortiment un plat vraiment raffiné, appétissant et en même temps très simple. Donc, la sauce pour les pâtes italiennes aux fruits de mer.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 1, 5 kg de fruits de mer;
- 200 ml de crème à 25% de matière grasse;
- 2 cuillères à café de ketchup;
- 50 g de beurre;
- 2 cuillères à soupe farine;
- 3 portions de pâtes;
- 200 g de parmesan;
- une poignée de pignons de pin pelés.
Manuel d'instructions
1
Le plateau de fruits de mer est généralement vendu congelé. Par conséquent, la première chose dont vous avez besoin pour faire fondre la glace. Ne décongelez en aucun cas tous les tris au micro-ondes. Le chauffage y est inégal et vous pouvez simplement gâcher le produit sans même commencer la cuisson. En général, le traitement thermique des calmars, des crevettes et des poulpes est un processus très délicat. Une minute de chauffage supplémentaire peut transformer une viande tendre en caoutchouc et absolument insipide. Donc, pour décongeler un assortiment, vous devez le mettre dans une passoire et le verser avec un peu d'eau tiède. Après 15-20 minutes, il n'y aura plus de glace. Videz l'eau.
2
En attendant, vous pouvez commencer à vous préparer pour la friture. Préchauffez la poêle, faites fondre 50 g de beurre. Mettez les fruits de mer dans une poêle chaude. Dans les premières minutes, toutes les sortes donneront beaucoup d'eau. Une fois que cela se produit, retirez la casserole du feu et versez soigneusement le liquide dans la tasse. Elle vous sera utile plus tard. Moins il reste d'eau dans la casserole, mieux c'est.
3
Remettez le feu aux fruits de mer. Une fois que toute l'eau s'est évaporée, commencez à remuer. Faites frire le plateau de la mer pendant 2-3 minutes. Versez ensuite la crème dans la casserole en remuant constamment. Ajoutez 2 cuillères à café de ketchup. Mélanger.
4
Prendre 2 cuillères à soupe de farine, faire frire dans une poêle chaude pendant 2 minutes. Saupoudrez la farine frite dans les fruits de mer, laissez le tout cuire pendant environ cinq minutes. Faites de même avec les pignons de pin: ils sont frits dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou brun clair. Tout se mélange.
5
Râper le fromage. Le fromage pour cette pâte est préférable de choisir des variétés crémeuses et dures. Faites bouillir les pâtes en trois portions.
6
Commencez à servir. Mettez les pâtes chaudes, versez la sauce crémeuse résultante avec des pignons de pin et placez les fruits de mer sur le dessus. Et après cela, la touche finale - saupoudrer de fromage finement râpé.
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