Si vous voulez faire plaisir et surprendre vos proches avec un plat délicieux et satisfaisant, préparez des saucisses maison. Elle, bien sûr, sera plus savoureuse qu'achetée en magasin. De plus, vous pouvez imaginer des méthodes de cuisson, car il y en a beaucoup.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- viande - 3, 5 kg;
- saindoux - 200 g;
- lait en poudre - 2 cuillères à soupe;
- ail - 2 gousses;
- sucre - 1 cuillère à café;
- poivre;
- le sel.
Manuel d'instructions
1
Commencez à cuisiner des saucisses maison en traitant les intestins destinés à la coquille. Cela réduira le temps de cuisson, coupez-les en morceaux et retirez-en tout le contenu. Rincer abondamment à l'eau froide, puis tordre les intestins et nettoyer l'intérieur. Rincer à nouveau, mais d'abord à l'eau froide, puis dans une solution faible de permanganate de potassium.
2
Ensuite, commencez à cuire la viande hachée. Vous pouvez mélanger différents types de viande: boeuf, porc ou agneau. Tout dépend de vos goûts et de votre imagination, mais sachez que la viande pour viande hachée doit être préparée à l'avance: elle doit être réfrigérée. Libérez-le des os et du cartilage inutile. Rincez. Couper en petits morceaux, saler et réfrigérer pendant une journée pour le refroidissement. Passer la viande dans un hachoir à viande. Ajouter du sel au goût, une cuillère à café de sucre et de poivre. Hacher finement l'ail et l'ajouter à la viande hachée. Sauter le saindoux séparément pour obtenir de petites tranches ou hacher finement. Mélanger avec la viande hachée, ajouter le lait en poudre et bien mélanger. Cela vous permettra de rendre la farine homogène et de vous débarrasser de l'excès d'humidité.
3
Maintenant, remplissez-les d'intestins, après les avoir attachés d'un côté. Pour tasser fermement la viande hachée, vous pouvez utiliser la buse spéciale pour le hachoir à viande. Vous n'avez pas besoin d'utiliser un couteau. Vous pouvez remplir les intestins avec une seringue à pâtisserie. Veuillez noter qu'en aucun cas il ne doit y avoir de vide. Vous devez très bien remplir, à la limite, car pendant la cuisson, le volume diminuera.Après le remplissage, attachez l'autre extrémité de l'intestin. Percer une petite coquille. Cela doit être fait très soigneusement afin de ne pas endommager l'intégrité de l'intestin entier.Pendant un certain temps, mettez la saucisse au réfrigérateur.
4
Ensuite, vous pouvez passer directement à la cuisson.Placer la saucisse dans le fumoir pendant une heure, puis cuire dans une grande casserole pendant environ quarante minutes. Mais essayez de vous assurer que l'eau ne bout pas pendant la cuisson. Ceci est nécessaire pour que la graisse ne fond pas, prenez la saucisse, laissez-la refroidir et placez-la au réfrigérateur. Bon appétit.
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