Le blanc est appelé un poisson qui a une viande aromatique légère, généralement maigre. Les représentants les plus éminents sont la morue. Ils ont une pulpe solide, ils peuvent donc être coupés en petits morceaux sans problème, frire et cuire au four.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour la salade de poisson blanc:
- 300 g de poisson;
- 2 cuillères à soupe pois verts en conserve;
- 1 cuillère à café 3% de vinaigre de vin;
- 1 cuillère à soupe huile végétale;
- 30 g de laitue frisée;
- 1-2 tomates;
- 1 concombre frais;
- 1-2 pommes de terre;
- verts de persil;
- sel;
- du sucre.
- Pour le poisson blanc
- au four avec sauce aux champignons:
- 600 g de morue;
- 8-10 champignons;
- 1 tête d'oignon;
- 1 cuillère à soupe farine;
- feuille de laurier;
- 3-4 pois de piment de la Jamaïque;
- 2-3 cuillères à soupe beurre;
- 2 cuillères à soupe craquelins moulus;
- 1, 2 kg de pommes de terre.
- Pour le poisson blanc bouilli avec des œufs et du beurre:
- 500 g de filet de poisson blanc;
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe beurre fondu;
- 1 tête d'oignon;
- 1 carotte;
- 1-2 feuilles de laurier;
- 4-5 petits pois de piment de la Jamaïque;
- persil;
- céleri;
- le sel.
- Pour le poisson blanc frit avec crème sure et sauce tomate:
- 800 g de cabillaud ou de merlu;
- 2 œufs
- 50 ml de lait;
- 100 g de craquelins moulus;
- 1 tête d'oignon;
- 2 cuillères à soupe pâte de tomate;
- 2-3 cuillères à soupe crème sure;
- huile de cuisson pour friture;
- farine;
- le sel.
Manuel d'instructions
1
Salade de poisson blanc Peler les pommes de terre bouillies et les peler en tranches ou en tranches. Coupez également les concombres avec les tomates. Transférer les aliments préparés dans une assiette. Ajoutez-y de la salade finement hachée, des pois verts, du sel et du sucre. Assaisonnez ensuite avec du vinaigre et de l'huile végétale. Au lieu de vinaigre, vous pouvez utiliser de l'acide citrique. Séparez le poisson bouilli des os et coupez-le en petits morceaux. Mettez-les dans une salade et mélangez le tout légèrement. Garnir le plat fini de tranches de tomates et d'un brin de verdure.
2
Poisson blanc cuit au four avec sauce aux champignons Faire bouillir les champignons frais et les hacher finement. Mettez-les ensemble avec des oignons hachés dans une casserole et faites sauter pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la farine et faites revenir encore 3-5 minutes. Transférer les champignons dans une petite casserole, verser 2 tasses d'eau bouillante, ajouter les épices et le sel et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Peler les pommes de terre bouillies "en veste" et les couper en rondelles. Saler les morceaux de poisson, le pain dans la chapelure et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez la sauce aux champignons dans un plat résistant à la chaleur, placez le poisson sur le dessus et placez les pommes de terre autour. Saupoudrez le tout de beurre et saupoudrez de chapelure moulue. Mettez le four dans un four chaud pendant 10-15 minutes.
3
Poisson blanc bouilli avec œufs et beurre Préparez un bouillon de légumes. Pour ce faire, hachez les carottes, les oignons, le persil au céleri et faites-les bouillir dans de l'eau salée avec l'ajout de piment de la Jamaïque et de laurier. Versez le poisson blanc haché avec une décoction afin que le liquide ne le recouvre que. Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Mettez le poisson fini dans une assiette. Saupoudrez le plat d'œufs durs hachés et de persil. Versez le beurre fondu sur le dessus.
4
Poisson blanc frit avec crème sure et sauce tomate Préparation de crème sure et sauce tomate. Hacher finement l'oignon. Faites-le frire dans une poêle avec l'ajout de 1 cuillère à soupe. huile végétale. Introduisez une tomate, une cuillère à soupe de farine et un peu d'eau. Au lieu d'eau, vous pouvez utiliser du stock de poisson. Incorporer le mélange, le sel et laisser mijoter 5 à 8 minutes à feu doux. Ajouter la crème sure à la sauce chaude préparée et bien mélanger.
5
Mélanger la farine avec la chapelure. Pour le piquant, vous pouvez ajouter du fromage râpé. Dans un autre bol, battre les œufs à la fourchette, ajouter le lait, le sel et bien mélanger. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Trempez d'abord le poisson préparé et de taille moyenne dans le mélange d'œufs, puis roulez-le dans la farine avec la chapelure et faites-le frire dans une poêle des deux côtés. Mettez le poisson fini dans un plat et versez-y de la crème sure et de la sauce tomate.
Conseils utiles
Le poisson sera plus savoureux et bouillira moins si vous ajoutez un peu de vinaigre.
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