Grand-mère est une pâtisserie délicate et aérée à base de levure ou de pâte à biscuit. Il existe de nombreuses recettes pour les mamies, mais elles sont toutes unies par un grand nombre de jaunes d'œufs dans leur composition.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour "Tender Grandma":
- - œufs - 6 pièces;
- - jaunes d'oeufs - 3 pièces;
- - sucre glace - 150 g;
- - farine - 125 g;
- - zeste de citron - 2 c. l.;
- - sucre vanillé - 1 sachet;
- - beurre - 100 g;
- - chapelure - 50 gr.
- Pour "Honey Grandma":
- - miel - 250 g;
- - crème - 150 g;
- - farine - combien va prendre;
- - levure fraîche - 30 g;
- - lait - 80 g;
- - sucre - 200 g;
- - jaunes d'oeufs - 5 pièces;
- - beurre - 200 g;
- - sel - 1/2 c.
- Pour "Poppy Grandma":
- - lait - 375 g;
- - levure fraîche - 30 g;
- - beurre - 150 g;
- - sucre granulé - 200 g;
- - zeste de citron - 4 c. l.;
- - jaunes d'oeufs - 4 pièces;
- - sel - au goût;
- - farine - 3 verres;
- - pavot - 150 g;
- - miel - 1 cuillère à soupe. l.;
- - cannelle - 1 cuillère à café;
- - pépites de chocolat - 20 g.
Manuel d'instructions
1
Pour préparer "Tender Grandmother", battez 6 oeufs dans une poêle émaillée, ajoutez 3 jaunes d'oeufs et battez dans un bain d'eau chaude, en ajoutant 150 grammes de sucre en poudre. Dès que la masse commence à s'épaissir un peu, retirez-la du bain-marie et continuez à fouetter jusqu'à refroidissement complet.
2
Ajouter 125 grammes de farine, 2 cuillères à soupe de zeste de citron haché, un sac de sucre vanillé, 100 grammes de beurre fondu et pétrir la pâte. Enduire le plat de cuisson de beurre, saupoudrer de chapelure et remplir la pâte à mi-chemin. Cuire la grand - mère jusqu'à cuisson à une température de 180 ° C.
3
Faites cuire la mamie au miel. Pour ce faire, faites bouillir 250 grammes de miel, retirez la mousse, retirez du feu et mélangez avec 150 grammes de crème. Versez une telle quantité de farine que la pâte n'est pas trop épaisse et laissez-la refroidir légèrement. À ce moment, dissolvez 30 grammes de levure fraîche dans une petite quantité de lait, et dès qu'ils moussent, mélangez avec la pâte.
4
Couvrir la pâte avec une serviette et mettre à lever dans un endroit chaud. Battez 200 grammes de sucre avec 5 jaunes d'oeufs. Ajoutez ensuite 200 grammes de beurre fondu, des jaunes de sucre et un peu de sel à la pâte. Placer la pâte dans un plat allant au four graissé au beurre et placer dans un four préchauffé à 180 ° C. Cuire jusqu'à cuisson.
5
Pour la préparation de Poppy Granny, diluez 30 grammes de levure fraîche dans 125 grammes de lait, ajoutez 150 grammes de beurre fondu, 150 grammes de sucre granulé, 4 cuillères à soupe de zeste de citron haché, un peu de sel et 4 jaunes d'œufs. Battre le mélange résultant avec 3 tasses de farine et le placer dans un endroit chaud pour fermenter.
6
Faire une garniture aux graines de pavot. Pour ce faire, faites bouillir 1 tasse de lait avec 2 cuillères à soupe de sucre, ajoutez 150 grammes de graines de pavot et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne mou. Broyer les graines de pavot avec un mortier et mélanger le mélange résultant avec 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de cannelle et 20 grammes de pépites de chocolat.
7
Dérouler la pâte, graisser avec la garniture, la rouler en rouleau et la déposer dans un plat allant au four graissé au beurre. Laisser la pâte approcher pendant une heure, puis cuire jusqu'à cuisson à une température de 180 ° C.