Toutes les variétés d'écrevisses de mer sont généralement appelées homards, les plus courantes étant les homards et les homards. Extérieurement, les deux habitants marins sont similaires, cependant, les homards épineux n'ont pas de griffes.
Choisissez votre recette
Aujourd'hui, les fruits de mer sont considérés comme une délicatesse largement représentée dans le menu de la plupart des restaurants. Mais tout le monde ne sait pas bien manger les homards.
Que manger dans les homards
Les parties "comestibles" du corps du homard sont la viande du cou, de l'abdomen, des griffes, du caviar et du foie. Il est impossible de confondre visuellement le caviar avec d'autres entrailles. Le foie est adjacent au cou. En règle générale, cet organe est assez grand, il est donc difficile de se tromper.
Comment homard
Vous pouvez traiter le homard lorsqu'il est chaud ou qu'il a déjà légèrement refroidi. Homards de boucher dans un ordre strict. Les premières griffes sont séparées du corps. L'étape suivante est la carapace, qui est révélée à l'aide d'une pince spéciale. La carcasse d'un homard ou d'un homard épineux est généralement coupée dans le sens de la longueur, puis les entrailles en sont retirées et le homard est placé sur un plat et servi à table.