Le ghee est une matière première précieuse pour la préparation de cosmétiques et de médicaments pour la maison, de masques, de pommades. De plus, cette huile se conserve mieux et plus longtemps, comme tout produit concentré.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- Pour le ghee sur le poêle:
- 400 g de beurre;
- casserole à fond épais.
- Pour le ghee au four:
- 1 kg de beurre;
- Casserole de 2 litres.
Manuel d'instructions
1
Ghee sur une assiette; égoutter le beurre en petits cubes ou râper sur une râpe grossière. Mettre dans une casserole, mettre à feu moyen et attendre qu'il fonde, en retournant périodiquement les morceaux pour qu'il ne brûle pas et ne brunisse pas.
2
Réduisez le feu à doux et laissez cuire 15-20 minutes, n'oubliez pas de retirer soigneusement la mousse qui se formera à la surface de l'huile, mais ne mélangez en aucun cas. Le fait est qu'une partie des impuretés sous forme de mousse flotteront à la surface, et certaines resteront au fond des sédiments. Vous devez empêcher les sédiments de remonter à la surface.
3
Observez la couleur de l'huile, au début elle sera trouble, jaune foncé, mais progressivement elle deviendra de couleur ambre et presque transparente. Versez l'huile dans une autre casserole doucement et doucement pour que les sédiments ne remontent pas du fond.
4
Remettez le pot sur un petit feu. Faites fondre le beurre pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, surtout assurez-vous qu'il ne surchauffe pas, réduisez la chaleur si nécessaire. Un signe de préparation à l'huile est une couleur ambre et une texture transparente.
5
Ghee au four Préchauffer le four à 150 ° C, prendre 1 kilogramme de beurre non salé, coupé en 10 morceaux identiques (grammes de 100 chacun). Prenez une poêle à parois épaisses avec un fond épaissi, pliez le beurre haché dedans. Assurez-vous que les bords de la casserole sont libres de 8 à 10 centimètres.
6
Mettez la casserole au four pendant 1, 5 à 2 heures. Ne couvrez pas la casserole, ne remuez pas l'huile. Retirez la casserole du four. L'huile doit être propre, de couleur ambre-dorée, une croûte dure et mince à la surface et une masse de précipitations dorées légères au fond.
7
Retirez le film durci de la surface avec une cuillère à fente ou une cuillère en métal. Prenez un morceau de gaze, pliez quatre fois et mettez dans une passoire. Égoutter le ghee à travers une telle passoire dans un pot. Essayez de ne pas perturber les précipitations. Pour cette raison, 2 à 3 centimètres d'huile avec des sédiments resteront au fond de la casserole.
8
Versez le précipité dans le même plat où la mousse durcie a été placée. Refroidissez le ghee clarifié à température ambiante et fermez hermétiquement le couvercle. La mousse et les sédiments peuvent également être utilisés pour la cuisson, les soupes ou vous pouvez les jeter.
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