La caponata est une sorte de caviar de légumes en italien. La caponata peut servir de plat principal ou être un apéritif si elle est servie sur une tranche de pain grillé.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- • 2 aubergines;
- • 1 oignon;
- • 2 poivrons doux;
- • 3 branches de céleri;
- • 500 g de tomates;
- • 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de câpres salées;
- • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- • une demi-boîte d'olives;
- • 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre de vin (blanc);
- • pignons de pin pelés (au goût);
- • olive (ou huile végétale) pour la friture.
Manuel d'instructions
1
Avant la cuisson, les légumes sont lavés et séchés sur une serviette. Les aubergines coupent les tiges, après quoi elles sont coupées en cubes d'environ 1x1 cm.Les aubergines hachées sont disposées dans un bol, salées, une charge est placée dessus (une boîte d'eau ou une assiette d'eau).
2
Le céleri est coupé en petits morceaux, les graines sont retirées des poivrons et les poivrons sont coupés en cubes moyens. Les tomates sont brûlées à l'eau bouillante et pelées, puis coupées en quartiers, d'où les graines sont retirées. Les quartiers de tomates pelées des graines sont coupés en gros morceaux.
3
L'huile est versée dans une poêle profonde préchauffée (environ 3 cuillères à soupe), l'oignon finement haché est ajouté à l'avance, qui est frit jusqu'à ce qu'il soit transparent. Des câpres, du céleri et des olives sont ajoutés aux oignons frits, le mélange résultant est frit pendant 5 minutes.
4
Les poivrons sont ajoutés au mélange dans une casserole, frits pendant 5 minutes, les tomates y sont ajoutées. Le contenu de la poêle est frit jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
5
Dans une autre poêle, l'aubergine est frite, qui doit d'abord être lavée avec du sel. L'aubergine finie est ajoutée au reste des légumes, mélangée et cuite pendant plusieurs minutes, après quoi les légumes sont saupoudrés de sucre et du vinaigre de vin y est versé. Les légumes sont délicatement mélangés, saupoudrés de pignons de pin et cuits pendant 2-3 minutes.
6
Pour servir avec du pain, des tranches de pain doivent être séchées sur le gril, dans un grille-pain ou simplement dans une poêle sèche. Après cela, les légumes sont disposés sur du pain, décorés de feuilles de basilic et servis sur la table.