Le caviar d'aubergine fait maison est beaucoup plus savoureux que celui acheté, et le poivron donne au caviar un goût piquant. Si vous le souhaitez, le caviar peut être conservé pour l'hiver.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 5 aubergines,
- - 5 poivrons doux,
- - 3 tomates
- - 2 gousses d'ail,
- - 2 oignons,
- - 2 cuillères à soupe d'huile végétale,
- - persil
- - poivre noir et sel au goût.
Manuel d'instructions
1
Rincer les tomates et passer dans un hachoir à viande. Laver l'aubergine et le poivre à l'eau froide.
2
Cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres au four sur une grille ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Hacher finement le poivron et le ragoût dans l'huile végétale. Faites frire légèrement les tomates avec le jus dans une poêle.
3
Peler les oignons, les hacher finement, les saupoudrer de sel et laisser reposer 1 heure.
4
Pelez l'aubergine au four. Hacher finement la pulpe d'aubergine et mélanger avec du sel, du poivre noir moulu, du poivron cuit et des tomates.
5
Passer l'ail dans une presse, presser l'oignon. Ajouter l'ail et l'oignon au mélange d'aubergines.
6
Bien mélanger le mélange obtenu, saupoudrer d'herbes et réfrigérer pendant une heure. Servir le caviar frais.