Le foie d'oie a un goût quelque peu inhabituel, mais agréable, qui est intéressant à ombrer avec des champignons des bois (vous pouvez chanterelles, mais vous pouvez utiliser des huiles). Frit puis mijoté au vin blanc aux épices et au poivron, le plat surprendra agréablement les convives.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 300 g de foie d'oie;
- - 40 g de graisse dissoute;
- - 200 g de girolles fraîchement surgelées;
- - 1 poivron;
- - 5 g de romarin sec;
- - 5 g de thym;
- - 300 ml de vin blanc sec.
Manuel d'instructions
1
Avant de procéder à la préparation du foie gras d'oie, il est nécessaire de bien le rincer. Nous faisons attention au fait qu'il n'y a pas de taches de bile.
2
Coupez le foie en lanières et faites-le frire dans une poêle profonde, où nous avons déjà bien réchauffé la graisse dissoute. Lorsque le foie est frit, vous devez saler et poivrer légèrement à votre guise. Ajoutez une pincée de romarin séché et une pincée de thym.
3
Lavez les girolles décongelées et laissez l'eau s'écouler dans une passoire. Ajouter les champignons au foie d'oie.
4
Retirez les piquets et les graines du poivron. Couper en fines lanières et mettre dans une casserole aussi. On mijote le plat jusqu'à ce que les champignons soient prêts, en ajoutant un peu de vin (il vaut mieux prendre des cépages blancs secs).
Faites attention
Comme plat d'accompagnement, le plat de riz ou de pommes de terre croustillantes est le mieux adapté.