Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 350 g de bacon,
- - 1 carotte,
- - persil
- - racine de céleri
- - 2 oignons,
- - partie avant de 2 lapins,
- - 500 g de porc,
- - 5 champignons séchés,
- - 200 g de foie de veau,
- - 4 œufs crus,
- - 2 feuilles de laurier,
- - sel et poivre au goût
Manuel d'instructions
1
Peler et couper les légumes.
2
Mettez les légumes dans une poêle avec du lapin, du porc et des champignons. Ajouter le sel, le poivre, le laurier, verser de l'eau froide et laisser mijoter 3 à 4 heures en ajoutant de l'eau (eau bouillante) si nécessaire.
3
Pendant la cuisson de la viande, nous coupons 250 g (environ 1/3) du bacon en gros cubes.
4
Lorsque la viande est molle, nettoyez-la des os et passez-la dans un hachoir à viande avec des morceaux de bacon et 1 oignon.
5
Faire cuire le foie séparément (ragoût avec 100 g de bacon et 1 oignon).
6
Le foie et les oignons émincent également.
7
Mélanger le foie avec la masse de viande et passer à nouveau le tout à travers un hachoir à viande.
8
Lorsque la masse devient lisse, broyez-la avec des œufs crus, façonnez et réfrigérez.
9
Après 2 à 3 heures, la pâte de Cracovie est prête. Bon appétit!
Faites attention
Si vous ne percevez pas d'œufs crus, vous ne pouvez pas les ajouter. Mais alors la pâte ne sera pas "collante" et perdra le goût désiré. Vous pouvez également ajouter du beurre à la place des œufs (facultatif).
Conseils utiles
Dans un mélangeur, il faut moins de temps pour préparer la pâte.