Le poisson rouge a toujours été une délicatesse et une décoration d'une table noble. Gravlax est un grand plat de saumon lié à la cuisine scandinave. Il se prépare facilement à partir de poisson et d'épices. Un délicieux saumon assaisonné est servi comme collation.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - filet de saumon cru (avec peau) - 700 g (le choix est préférable en faveur du saumon)
- - gros sel - 2 cuillères à soupe. l
- - sucre - 2 cuillères à soupe. l
- - poivre fraîchement moulu - 1 c.
- - aneth frais - 1 bouquet
- - moutarde - 3 cuillères à soupe. l
- - cognac - 3 cuillères à soupe. l
- - huile végétale - 3 cuillères à soupe. l
Manuel d'instructions
1
Commencez par les épices en premier. Mélanger le sel, le sucre et le poivre. Vous pouvez également utiliser des assaisonnements prêts à l'emploi pour le poisson (en petites quantités) avec des épices hachées.
2
Si le poisson vient du congélateur, décongelez-le. Retirez les os, le cas échéant. Coupez le filet de saumon en deux. Faire tremper tous les côtés des tranches résultantes avec des épices. Prenez le récipient en plastique. Mettez une partie du filet avec la peau dedans. Saupoudrer d'aneth haché sur le dessus. Ensuite, mettez l'autre moitié du filet dans un récipient, maintenant décortiqué. Versez le cognac sur le saumon.
3
Placer le récipient au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Retournez-le une fois par jour pour que le jus sélectionné puisse tremper les deux moitiés du filet. Il est préférable d'utiliser un récipient avec un verrou de couvercle.
4
Lorsque le saumon est bien salé, sortez-le du réfrigérateur, retirez le zeste. Coupez en fines tranches à travers les fibres.
5
Préparez une sauce spéciale: mélangez la moutarde, l'huile végétale, une pincée de sel et de sucre. Bien mélanger. Assaisonner le saumon salé avec cette sauce avant de servir. Ou saupoudrez simplement d'un mélange moutarde-aneth.
6
Le plat peut également être garni de citron et servi sur de la laitue. L'apéritif est bien conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours sans perdre son goût juteux.