D'une autre manière, ce plat est appelé feuilleté bourguignon. La viande est cuite dans une sauce au vin avec des légumes. Un plat français traditionnel avec une purée de pommes de terre et des oignons perlés est servi.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - boeuf - 1 kg;
- - poitrine fumée - 4 lanières;
- - vin rouge - 750 ml;
- - cognac - 50 g;
- - ail - 2 gousses;
- - carottes - 2 pièces;
- - oignons - 2 pcs.;
- - persil frais - 3 branches;
- - thym - 3 branches;
- - champignons - 16 pièces;
- - beurre - 15 g;
- - oignon mariné - 20 pcs.
Manuel d'instructions
1
Rincez la viande, retirez les os, les muscles, les films. Coupez le boeuf en dés. Rincer et éplucher les carottes, les hacher ou les râper sur une râpe grossière. Libérez l'oignon de la balle, hachez-le finement en cubes. Peler et hacher l'ail.
2
Couper la poitrine fumée en fines lanières. Mettre les lanières dans une casserole, chauffer à feu moyen. Mélanger les tranches de boeuf avec le sel, le poivre et la farine. Après que les assiettes de poitrine fumée aient abandonné leur graisse, retirez-les de la poêle. Dans une poêle, déposer une partie de la viande, frire de tous les côtés, retirer et frire la partie suivante.
3
Si nécessaire, ajoutez de l'huile végétale dans la poêle et faites frire les carottes. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail. Filtrez les légumes pendant 2-3 minutes, versez le cognac, mélangez le tout. Une fois le cognac évaporé, retirez les aliments de la casserole et transférez-les dans le bol de poulet.
4
Préparez un sac de gaze avec du laurier, du thym, du persil et du poivre. Mettez le nœud sur un fil dans le homard. Ensuite, étalez et lissez la viande avec la poitrine sur les légumes. Versez du vin sec dans la nourriture.
5
Placer le ducklit fermé avec de la nourriture dans le four. Cuire 3 heures à 160 degrés. Après avoir retiré la viande du four, retirer le sachet d'épices, mettre le plat sur un petit feu.
6
Lavez les champignons, coupez les chapeaux, faites-les frire dans une poêle avec de l'huile. Champignons transformés mis à la viande. Faites frire les têtes d'oignons marinés et laissez mijoter pendant plusieurs minutes avec le poids total. Servir le bœuf en Bourgogne avec des pommes de terre nouvelles bouillies.