Une recette simple au goût incroyable. Le principal avantage des petits pains français est la cohérence.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - pâte feuilletée à la levure - 0, 5 kg;
- - raisins secs - 200 g;
- - cognac ou liqueur - 100 ml;
- - lait - 0, 5 l;
- - sucre granulé - 100 g;
- - sucre vanillé - 0, 5 cuillère à café;
- - œuf de poule - 2 pièces;
- - farine de blé premium - 1, 5 cuillère à soupe
Manuel d'instructions
1
Préparez la pâte de levure finie à l'avance, sortez-la du congélateur du réfrigérateur. En 60 à 90 minutes, il dégèle. Ou laissez la pâte toute une nuit au réfrigérateur à une température de +4 degrés, elle sera également prête à travailler.
2
Préparez les raisins secs à l'avance. Rincez-le bien dans plusieurs eaux, mettez-le dans un récipient pratique et remplissez-le de cognac ou d'alcool. Faire tremper les raisins secs dans le cognac, laisser reposer toute la nuit.
3
Faire une crème anglaise au bon moment. Pour ce faire, mettez le lait au sucre vanillé à feu moyen. Pendant que le lait chauffe, lavez les œufs, battez-les dans un bol profond, battez avec du sucre. Ajoutez de la farine à la fin de l'action. Retirer le lait presque bouilli du feu et commencer à verser un filet très fin dans le mélange d'œufs. Versez d'abord 1/3 de tout le lait, tout en fouettant activement la composition. Ensuite, versez le mélange résultant dans du lait chaud et chauffez. Faire bouillir la crème à feu doux pendant 5-7 minutes, en remuant constamment. Retirer la casserole avec de la crème, laisser refroidir.
4
Étalez la pâte sur un bureau saupoudré de farine. Enduisez la crème avec une cuillère. Densez la crème aux raisins secs. Rouler la pâte avec la garniture en rouleau. Coupez des anneaux de 2 cm dans le blanc et ne travaillez qu'avec un couteau bien aiguisé. Humidifiez les extrémités des petits anneaux avec de l'eau et placez-les au fond des petits pains.
5
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y déposer les petits pains. Lubrifiez les produits avec du jaune, laissez à l'épreuve pendant 20 minutes.
6
Dans un four chauffé à 180 degrés, cuire les petits pains français pendant 20-25 minutes. Graisser les petits pains chauds avec du sirop de sucre pour plus de brillance. Pour le sirop, mélanger le sucre et l'eau dans des proportions égales et faire bouillir. Des petits pains français prêts à servir pour le petit déjeuner.