Quel est le légume le plus populaire que nous ayons à côté? Bien sûr, les pommes de terre. Pommes de terre frites, bouillies et en purée. Il s'agit d'un produit assez calorique. Mais un plat d'accompagnement d'aubergine ne nuira pas du tout à la silhouette.
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Aubergine à la crème sure
Ingrédients
- Aubergine - 4 pièces
- Oignon - 2 pièces
- Ail - 5 gousses
- Tomate - 5 pièces
- Crème sure 2 cuillères à soupe
- Huile végétale4 cuillères à soupe
- Persil 4 cuillères à soupe
- Sel, poivre au goût
Râper l'ail avec de fines tranches ou hacher finement avec un couteau. Faire frire des tranches d'ail dans de l'huile bien préchauffée dans une poêle jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Cela donnera à notre huile un goût caractéristique, il est donc important de s'assurer que l'ail ne brûle pas et que l'huile ne devienne pas amère. En conséquence, nous n'avons besoin que d'huile d'ail, l'ail lui-même doit être attrapé, secoué et jeté.
L'aubergine doit être coupée en cubes. Il est conseillé que les légumes soient jeunes. Faites frire l'aubergine dans l'huile d'ail, pour que les légumes deviennent mous et acquièrent une belle teinte brune. Le temps de traitement thermique est d'environ dix minutes.
Peler et couper les oignons en dés. Coupez également les tomates. Mettez les légumes préparés dans une casserole, laissez mijoter le tout pendant douze minutes. Après cela, versez la crème sure, hachez le persil, ajoutez le persil et les épices et laissez cuire encore cinq minutes. Vous pouvez servir n'importe quelle viande ou poulet dans le plat d'accompagnement. Ce plat d'accompagnement a une teneur élevée en calories, il est donc conseillé que le plat principal soit simple.
Aubergine marinée
Pour préparer des aubergines marinées, il n'est pas du tout nécessaire de passer beaucoup de temps à fermer les boîtes, vous pouvez utiliser cette recette simple et faire plaisir au ménage avec ce délicieux plat.
Ingrédients
- Aubergine - 1 kg
- Oignon - 2 pièces
- Vinaigre de cidre de pomme 4 cuillères à soupe
- Huile - 6 cuillères à soupe.
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Sel - 1 cuillère à café
- Sucre 1, 5 cuillère à soupe
D'abord, portez l'eau à ébullition et versez-y une cuillère à café de sel. La casserole doit être prise grande pour que toute l'aubergine soit bien ajustée. Lorsque l'eau bout, mettez les légumes dans une casserole. L'aubergine doit être blanchie pendant six minutes. Après le temps, sortez avec une cuillère à fentes et laissez refroidir sur une assiette.
Peler et hacher les oignons en demi-anneaux - c'est la prochaine étape de la préparation progressive des aubergines marinées. Ajouter l'ail passé dans la presse à l'oignon. Si vous n'avez pas de presse-ail, une astuce simple vous aidera: râpez simplement l'ail sur une râpe fine. Ajoutez également une cuillère à soupe de sel, une cuillère à soupe et demie de sucre, de beurre et de vinaigre. Bien mélanger.
Nous devons maintenant préparer le produit principal. Lorsque les aubergines sont chaudes, il faut les peler et les couper en cubes. Mélanger ensuite avec la marinade. Pour que l'aubergine puisse mariner, elle ne doit reposer que six heures dans un endroit frais. Une condition importante est que les plats avec des légumes soient recouverts d'un film alimentaire. Bien sûr, des aubergines particulièrement délicieusement marinées seront obtenues si elles sont cuites bien à l'avance et laissées au réfrigérateur pour la nuit.
Ajapsandali
Avec l'aubergine, vous pouvez cuisiner de nombreux plats appartenant à différentes cuisines du monde. Ajapsandali est peut-être la recette classique la plus célèbre. Cette recette géorgienne est très facile à préparer. Soit dit en passant, il peut être cuisiné non seulement comme plat d'accompagnement, mais aussi comme plat végétarien indépendant, car il a une valeur énergétique élevée.
Ingrédients
- Aubergine - 0, 5 kg
- Poivron - 1 pièce
- Tomates - 2 pièces
- Carottes - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Piments forts - 1 pièce
- Ail 3 gousses
- Coriandre 0, 5 cuillère à café
- Sunlie houblon 0, 5 cuillère à café
- Un mélange de poivrons 0, 5 c.
- Persil - 0, 5 botte
- Coriandre - 0, 5 grappe
- Basilic - 0, 5 bouquet
- Sel, poivre noir - au goût
Pour que les aubergines ne mordent pas, après les avoir hachées, vous devez saler les légumes et laisser dans l'assiette pendant une demi-heure. Pour ce plat, l'aubergine doit être coupée en deux, puis coupée en demi-cercles. Lorsque le temps est écoulé, les légumes doivent être séchés et frits dans de l'huile végétale réchauffée.
Passez maintenant au reste des ingrédients. Pelez les oignons et les carottes. Couper l'oignon en demi-anneaux, le poivron et les carottes - en lamelles. Faites frire les légumes dans la même poêle. Il est important de s'assurer que la densité de tous les légumes est approximativement la même, y compris l'aubergine elle-même.
La dernière étape de la cuisson pas à pas est la tomate. Ils doivent être décollés. Une méthode artisanale ordinaire consiste à tremper les légumes dans de l'eau bouillante, puis à les déplacer rapidement sous un jet d'eau froide. Ainsi, la peau se retire facilement. Ensuite, les tomates doivent être frottées au tamis ou râpées sur une râpe fine. Vous devez également préparer des légumes verts, finement hachés. L'ail passera à travers un presse-ail.
Maintenant, tous les ingrédients doivent être placés dans une casserole profonde, par exemple, dans une casserole. Cela doit être fait par étapes: d'abord l'aubergine, puis le poivron, puis les carottes et les oignons. C'est maintenant le tour du basilic, de la coriandre et du persil. La tomate râpée et toutes les épices sont disposées sur le dessus. Ragoût le plat pendant quinze minutes. Peut être servi.
Curry
L'aubergine est un ingrédient que l'on retrouve dans de nombreux plats traditionnels. La cuisine indienne utilise beaucoup de légumes. L'aubergine ne fait pas exception.
Ingrédients
- Aubergine - 4 pièces
- Poivron - 2 pièces
- Pomme de terre - 3 pièces
- Tomates - 4 pièces
- Oignons - 1 pièce
- Curry - 3 cuillères à café
- Eau - 1 tasse
- Huile - 2 cuillères à soupe.
- Sel, poivre noir, ail, poivre de laurier - au goût
Tous les légumes doivent être coupés en cubes ou en demi-anneaux et placés progressivement dans une cocotte. D'abord du poivre, puis des aubergines, puis des pommes de terre et des oignons, et maintenant c'est au tour des tomates. Maintenant, vous devez remplir d'eau, d'huile de tournesol et saupoudrer d'épices préparées. Couvrir et laisser mijoter pendant vingt minutes. Remuez deux fois.