Strudel fait maison - un délicieux dessert, mais plutôt laborieux. Concentrez-vous sur la fabrication de la pâte. Pour rendre la cuisson douce et moelleuse, pétrissez et roulez soigneusement la couche. Prenez votre temps - un vrai strudel nécessite de l'attention et une exécution minutieuse.
Choisissez votre recette
Les recettes de strudel sont nombreuses. Ce dessert viennois peut être farci de pommes, poires, fromage cottage, raisins secs, noix. Il existe également des versions non sucrées de strudel. La principale caractéristique de la cuisson est la pâte en feuille la plus fine. Avec une bonne préparation, le produit s'avère juteux, très tendre, conserve une belle forme. Pour strudel a gagné un goût plus riche, ne pas économiser sur le beurre, lubrifiant soigneusement la pâte avec elle.
Le strudel au four peut être congelé. Laisser refroidir, envelopper dans un film alimentaire et placer au congélateur. Préchauffez les produits de boulangerie au four ou au micro-ondes avant de servir.
Essayez de faire un strudel viennois classique avec des pommes. Choisissez des fruits aromatiques légèrement acides avec une pulpe dense. Commencez par faire la pâte. Tamiser 225 g de farine de blé dans un bol profond et mélanger avec 0, 5 cuillère à café de sel. Au centre, faites un approfondissement et versez-y un œuf légèrement battu, 2 c. cuillères à soupe d'huile végétale et 0, 25 cuillères à café de jus de citron. Versez progressivement de l'eau minérale dans le mélange sans gaz jusqu'à ce que la pâte soit collante et molle. Pétrir jusqu'à consistance lisse et lisse. Retirer la pâte du bol et pétrir sur la planche quelques minutes de plus. Roulez-le en boule, enveloppez-le dans une serviette et couvrez avec un bol chaud. Laissez la pâte pendant une demi-heure.
Obtenez farci. Lavez, épluchez, hachez 900 g de pommes en petits cubes et saupoudrez de jus de citron. 3 cuillères à soupe. laver et sécher les cuillères de raisins secs sans pierres, râper 1 zeste d'orange sur une râpe fine. Écraser quelques tranches de pain blanc sans croûte et mettre dans une casserole avec 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre. Faire sauter les miettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Mettez la pâte sur une serviette en coton ou en lin saupoudrée de farine. Roulez-le doucement avec un rouleau à pâtisserie chaud, en le soulevant légèrement pour qu'il ne colle pas au tissu. Ensuite, étirez soigneusement la pâte avec vos mains, en faisant attention de ne pas la déchirer. La couche doit atteindre au moins 66 cm de diamètre. Une pâte bien préparée en épaisseur ressemble au papier. Coupez les bords épais avec des ciseaux. Si cela n'est pas fait, le strudel ne sera pas assez tendre et doux.
Pour éviter que la pâte de strudel ne sèche, couvrez-la avec une serviette humide ou un film alimentaire.
Lubrifiez la pâte avec du beurre fondu. Dans un bol profond, mélanger les pommes hachées, les raisins secs, le zeste d'orange râpé, 0, 5 cuillère à café de cannelle moulue, 50 g de flocons d'amandes et la chapelure grillée. Remuer la garniture et l'étaler sur la pâte pour que les bords restent libres. Utilisez une serviette pour rouler le strudel en rouleau et placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée. Si vous souhaitez cuire le produit sous forme de rectangle, posez-le en diagonale. Mais le strudel en forme de fer à cheval semble beaucoup plus spectaculaire. Pliez-le doucement et placez-le au centre de la casserole.
Lubrifiez généreusement le produit avec du beurre fondu. Placer la casserole au four, préchauffée à 190 ° C. Cuire le strudel pendant environ 40 minutes. Ensuite, mettez-le sur un plat et saupoudrez de sucre en poudre. Servir les pâtisseries tièdes ou froides.