Une fois en Corse, les anciens Romains ont appris à cultiver des agrumes, à récolter et à utiliser leurs fruits dans la nourriture. Mais il y a seulement un demi-siècle, un fruit aussi exotique que la clémentine est venu au monde.
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Mandarin ou orange?
La clémentine est un hybride de mandarine et d'orange. D'un parent plus petit, il a pris la forme (légèrement aplatie), d'un plus grand - couleur, orange saturé, parfois presque rouge. Et en soi, il s'est avéré être beaucoup plus sucré et plus juteux que les autres agrumes. Une autre différence par rapport aux mandarines est la présence d'un grand nombre de graines suffisamment grosses dans les clémentines. Dans certaines variétés - jusqu'à 12 graines par fruit. En parlant de notes. Il y en a trois, les clémentines sont:
-Montréal (mûrir en octobre);
-Espagnol (le plus nombreux parmi les importés);
-Corse (orange-rouge, sans graines à l'intérieur).
Ce sont les clémentines corses qui sont considérées comme les meilleures, car en plus des bonbons enveloppants, ils ont un riche arôme d'agrumes. Ce «parfum» leur est donné par un grand nombre d'huiles essentielles contenues dans une peau fine, mais dense et lisse. Soit dit en passant, la peau des clémentines doit être brillante, moins lâche que celle des mandarines.
À quoi servent-ils?
Les clémentines sont activement utilisées par les plus grands spécialistes culinaires du monde pour préparer toutes sortes de desserts et pâtisseries: mousses, gelées, gâteaux, petits pains, pâtisseries, confitures. Parmi les plats de la cuisine méditerranéenne, il y a aussi des salades, des sauces et des boissons à base de clémentines juteuses. Par exemple, la sangria, les liqueurs, le cognac ne se passent pas de clous de girofle parfumés de cet agrume.
Mais pour que les délices culinaires soient d'une qualité vraiment exceptionnelle et, par conséquent, le goût, il est nécessaire de choisir le bon fruit. Il vaut mieux faire attention aux agrumes vendus avec des brindilles et des feuilles. Les feuilles de clémentine fraîches et juteuses doivent être vertes saturées et pas nécessairement sèches.
Pour garder les fruits frais plus longtemps, vous ne pouvez pas les stocker dans du polyéthylène. Mieux vaut mettre dans un récipient et envoyer au réfrigérateur. La meilleure température pour eux est de l'ordre de + 5 ° C avec une humidité élevée.
Qu'est-ce qui est caché sous la peau?
La composition des clémentines comprend une énorme quantité de vitamines, luttant pour la vitalité du corps et augmentant l'immunité. L'acide ascorbique, le potassium et le titane aident également à maintenir la santé et la jeunesse.