Le massepain est appelé non seulement des bonbons parfumés, sucrés ou de belles figures, mais aussi la masse même à partir de laquelle ils sont fabriqués. À son tour, la masse brute, également appelée massepain, est prise pour la production de massepain. Du blanc d'oeuf, du sucre supplémentaire ou du sucre en poudre, ainsi que des arômes et des colorants y sont ajoutés et le produit fini est utilisé pour garnir ou décorer divers desserts.
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Histoire de massepain
Ils ont appris à faire des pâtes à partir d'amandes moulues et de sucre en Orient il y a plus de 1000 ans. Les Arabes ont apporté la délicatesse en Espagne, où les délices des pâtes de massepain sont rapidement devenus un dessert populaire, accessible uniquement aux nobles. Le prix élevé du massepain était dû au fait que le sucre valait à l'époque son poids en or. Lorsque la production industrielle de sucre granulé a été établie, la pâte de massepain et les produits qui en sont issus sont devenus beaucoup plus abordables. Au XVIIIe siècle, le massepain brut était utilisé pour rendre les comprimés amers plus agréables au goût. Au 19ème siècle, le massepain fabriqué en Allemagne a gagné le plus de renommée.