Les pois sont un produit assez nutritif. Beaucoup de gens aiment la soupe aux pois ou la purée de pommes de terre, mais ces plats ne sont pas souvent préparés car la cuisson prend beaucoup de temps. En effet, il faut plus de deux heures pour cuire des petits pois, mais il existe quelques astuces qui vous permettent de le faire cuire deux fois plus vite.
Choisissez votre recette
Avant la cuisson, vous devez choisir les «bons» pois. Les pois entiers sont considérés comme plus sains que les pois hachés, cependant, il bout deux fois plus longtemps, donc si vous voulez faire cuire un plat en peu de temps, choisissez-en un haché. On pense que les pois de l'Idaho sont digérés plus rapidement que les autres, alors recherchez-le sur l'étagère lorsque vous achetez un produit.
De quoi faire digérer les pois dans la soupe plus rapidement
Bien rincer les pois à l'eau froide, puis les mettre dans un bol et les remplir d'eau à température ambiante, laisser gonfler pendant au moins 10 heures. Si vous n'avez pas beaucoup de temps, préchauffez les pois dans une poêle sèche pendant 10 minutes, en remuant toutes les 30 secondes, puis versez-les dans de l'eau froide et laissez-les reposer pendant au moins 30 minutes.
Prenez une casserole (de préférence avec un fond épais), mettez-y les pois lavés, versez de l'eau propre (l'eau doit être un centimètre au-dessus du niveau des pois) et allumez un feu vif. Après ébullition, faites cuire le produit pendant 10-15 minutes, puis versez un verre d'eau glacée dans la casserole. Porter à nouveau le contenu de la casserole à ébullition et poursuivre la cuisson pendant au moins 40 à 50 minutes à feu doux. Après le temps, ajoutez la bonne quantité d'eau, de légumes (si vous faites de la soupe), de viande bouillie dans la poêle. Salez le plat 10 minutes avant que tous les légumes soient prêts (il est très important de ne pas saler les pois au début de la cuisson, car le processus de cuisson prendra beaucoup plus de temps).
Si vous voulez faire cuire la soupe aux pois en seulement 30-40 minutes, alors dans ce cas, assurez-vous de faire tremper les pois pendant la nuit dans l'eau, et avant la cuisson, broyez simplement les pois dans un mélangeur et mettez-les dans une casserole avec le reste des légumes. On pense que les pois sont digérés assez rapidement si l'on ajoute un peu de soude à l'eau bouillante. En réalité, la vitesse de cuisson reste la même, mais le plat fini prend un arrière-goût désagréable.