Les queues de boeuf sont une matière première très populaire dans la cuisine européenne pour la cuisson de soupes riches, de ragoûts et d'autres plats. Les herbes épicées et divers légumes donnent un goût plus riche à la viande. Les plats à base de queues de boeuf peuvent être trouvés dans des restaurants chers et abordables, mais ils sont faciles à cuisiner à la maison.
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Soupe de queue de boeuf
Ce plat est très populaire au Royaume-Uni. Le goût peut être varié en ajoutant différentes herbes épicées, séchées ou fraîches.
Vous aurez besoin de:
- 1 queue de bœuf (800 g -1 kg);
- 1 carotte;
- 2 oignons;
- 2 tiges de céleri;
- 1, 2 l de bouillon de boeuf;
- 30 g de beurre;
- 0, 25 cuillère à café de persil séché, de thym, de marjolaine et de basilic;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de porto;
- 1 cuillère à soupe. une cuillère de farine;
- du sel.
Nettoyez la queue de bœuf de l'excès de graisse, coupez-la en petits morceaux, rincez et séchez. Faire chauffer le beurre dans une casserole, mettre l'oignon haché et les carottes coupées en fines rondelles. Ajouter des morceaux de queues, faire frire pendant 5-7 minutes, puis verser le bouillon de boeuf. Ajoutez du sel et des épices. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que la viande commence à traîner derrière les os. Cela prendra entre 1, 5 et 2 heures.
Filtrez le bouillon, retirez la viande des os. Hacher finement le boeuf. Versez le bouillon dans une casserole propre, ajoutez la viande. Porter la soupe à ébullition. Dans un autre bol, mélanger le porto avec la farine, puis verser ce mélange dans la casserole en remuant soigneusement. Laisser bouillir la soupe encore 5 minutes, éteindre le feu et couvrir la casserole avec un couvercle. Servir le plat chaud accompagné de pain aux grains frais.