Adjarie n'est qu'une petite partie de la Géorgie, mais sa cuisine se distingue par son originalité. Les plats des spécialistes culinaires locaux sont plus gras et satisfaisants. Essayez de faire du vrai khachapuri adjarien à Batoumi, qui est préparé dans la capitale de la région, et assurez-vous de leur incroyable jutosité, richesse de goût et d'arôme.
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Adjarian Khachapuri à Batumi: pâte et farce
Ingrédients
- 500 g de farine;
- 1, 5 cuillère à soupe. lait 2, 5-3, 2% de matières grasses;
- 1 œuf de poule;
- 0, 5 cuillère à café levure sèche;
- 40 g de beurre;
- 1 cuillère à soupe huile végétale;
- 1 cuillère à café sucre blanc;
- 1 cuillère à café gros sel;
- 500 g de suluguni;
- 150 g de fromage Imereti.
Le lait et le beurre pour pâte doivent être à température ambiante, alors sortez-les du réfrigérateur 40 minutes avant la cuisson.
Tamisez la farine dans un grand bol, mélangez-la avec de la levure, du sel et du sucre. Versez le lait dans le mélange sec résultant en un mince filet tout en mélangeant la farine, puis ajoutez les légumes et le beurre ramolli. Pétrir la pâte molle et laisser reposer une demi-heure dans la partie chaude de la cuisine sans courants d'air, sans la retirer du bol. Couvrir la vaisselle avec une serviette de sorte que le morceau de test ne soit pas recouvert d'une croûte sèche.
Râper les deux types de fromage sur une râpe grossière, les remplir d'un œuf battu et remuer. La masse, selon la recette classique de l'adjarian khachapuri, devrait s'avérer assez grasse. S'il est encore sec, mettez-y 2 cuillères à soupe de beurre fondu.