La prune jaune juteuse, aromatique et savoureuse est parfaite pour les préparations maison pour l'hiver. À partir de fruits mûrs, vous pouvez faire de la confiture, de la confiture, de la marmelade ou de la guimauve, préparer une délicieuse sauce pour la viande. Pour la mise en conserve, il est préférable de choisir des variétés tardives aromatiques avec beaucoup de vitamines et un goût brillant et reconnaissable.
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Prunes jaunes: caractéristiques de choix et de préparation
Les variétés de prunes jaunes sont riches en vitamine C, acides aminés, potassium, magnésium et autres oligo-éléments précieux. Les fruits ont beaucoup de fibres nécessaires à la digestion, la pulpe est facilement digérée, a un goût sucré agréable avec une légère acidité. La teneur en calories des prunes fraîches est faible, mais avec l'ajout de sucre, elle augmente de nombreuses fois.
Pour la récolte hivernale, les variétés ultérieures conviennent mieux. Pendant la maturation, les fruits parviennent à accumuler des vitamines, le goût est plus vif, sans notes aqueuses. Ces prunes sont très parfumées, la confiture et d'autres préparations s'avèrent belles et lumineuses.
La confiture, les confitures, les marmelades et les confitures sont plus souvent préparées à partir de prunes jaunes. Le produit fini a une riche couleur ambre et est très beau sur les photos. À partir de prunes, vous pouvez faire des compotes, des jus de fruits, de la purée de pommes de terre pour les aliments pour bébés. Ils conviennent également à la préparation de sauces épicées pour la viande, les marinades, les assortiments de fruits et légumes.
Prunes jaunes dans son propre jus: savoureuses et simples
Les prunes noyées dans du jus jaune vif sont un dessert délicieux et sain qui peut être servi avec du thé ou utilisé comme garniture pour les desserts. Les proportions de sucre vanillé et d'acide citrique changent au goût, il est important de considérer la variété des fruits.
Ingrédients
- 5 kg de prunes jaunes mûres;
- 2 kg de sucre granulé;
- l'acide citrique;
- sucre vanillé.
Trier les prunes, jeter les spécimens endommagés ou moisis, laver, sécher, saupoudrer sur une serviette. Un tiers des fruits sont lapidés, hachés ou transformés en robot de cuisine, transformés en purée. Mettez-le dans une étamine et pressez le jus. Mettez le liquide au réfrigérateur pendant une journée.
Obtenez le jus, versez dans une casserole, ajoutez le sucre. Porter le mélange à ébullition, faire bouillir pendant 5 minutes, en remuant constamment. Lorsque les cristaux de sucre se dissolvent complètement, ajoutez le sucre vanillé et l'acide citrique. Si le fruit est aigre, vous pouvez vous en passer. Remuez à nouveau le sirop de prune.
Coupez les fruits restants en deux, retirez les graines. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la pelure, mais cela ne concerne que les fruits à coque dure et dense. Pliez les prunes dans des pots stérilisés, versez du sirop chaud et roulez les couvercles. Retournez les conteneurs à l'envers, enveloppez-les avec une couverture ou une épaisse serviette éponge. Lorsque les canettes sont complètement froides, mettez-les dans la cave ou dans le compartiment inférieur du réfrigérateur.
Confiture de prune jaune: une recette pas à pas
La confiture de prunes est mieux cuite sans pierres: elles contiennent une quantité minimale d'acide cyanhydrique qui, après un stockage prolongé, peut pénétrer dans le produit fini. Si la confiture ou les compotes sont cuites à partir de prunes avec des noyaux, elles devront être consommées dans les 1-2 mois. Ceux qui prévoient de préparer de la confiture pour l'hiver, il est préférable d'extraire les graines des fruits.
Ingrédients
- 2 kg de prunes jaunes mûres;
- 1, 5 kg de sucre.
Pour trier les prunes, laver, sécher. Coupez les fruits en fines tranches, en retirant les graines. Mettez les fruits dans une casserole, couvrez de sucre, mélangez et mettez au réfrigérateur pendant 10-12 heures. Pendant ce temps, les prunes laisseront le jus.
Mettez la casserole sur la cuisinière, portez à ébullition. Réduire le feu, cuire 30 minutes en secouant périodiquement la poêle. Retirer la confiture du feu, laisser refroidir. Répéter la cuisson en gardant le mélange au feu pendant 20-25 minutes. Verser le produit chaud dans des boîtes propres et sèches, fermer avec des couvercles en plastique ou en caoutchouc et laisser refroidir. Conservez la confiture au réfrigérateur ou au garde-manger frais.
Confiture de chocolat: cuisson pas à pas
Des prunes jaunes, vous pouvez cuisiner une confiture délicieuse et originale avec l'ajout de poudre de cacao. Le dessert est parfumé, épais et beau, il a fière allure sur la photo. La confiture est servie pour le thé, ajoutée à la pâte à cupcakes, pour décorer les gâteaux et les pâtisseries. Accélérez le processus de cuisson dans une mijoteuse avec une fonction d'autocuiseur. Le produit ne nécessite pas l'attention de l'hôtesse, ne brûle pas et conserve toutes les substances utiles.
Ingrédients
- 1 kg de prunes jaunes mûres;
- 1 kg de sucre
- 50 g de cacao en poudre;
- 100 ml d'eau.
Laver et égoutter les prunes. Coupez les fruits en deux, retirez les graines. Mélanger les prunes, l'eau et le sucre granulé dans un bol d'une cuisinière. Fermer le couvercle, régler le programme "Extinction", laisser la vanne ouverte. Faites cuire la confiture pendant 45 minutes, jusqu'à la fin du cycle. Périodiquement, la masse est agitée avec une cuillère en bois.
Disposez le produit fini dans des bidons pré-stérilisés, en les remplissant "d'épaules". Il est préférable d'utiliser de petits conteneurs. Après ouverture, la confiture sera rapidement consommée et n'aura pas le temps de se dégrader. Vous pouvez conserver une friandise dans un réfrigérateur, un garde-manger ou un autre endroit frais.
Compote de prune jaune: classique
Dessert savoureux et sain - compote de prunes maison. Il est pratique de le rouler dans des pots de trois litres; avant de servir, la boisson peut être diluée avec de l'eau bouillie. Pour la compote, il est préférable de prendre des fruits de taille moyenne, en les conservant avec les graines. La teneur en calories du produit fini est modérée, la boisson convient parfaitement aux aliments pour bébés ou diététiques. Si les prunes sont acides, vous pouvez augmenter la quantité de sucre. Si vous le souhaitez, de la cannelle, de la vanille, des clous de girofle et d'autres épices sont ajoutés à la compote.
Ingrédients
- 1 kg de prunes jaunes mûres;
- 3 l d'eau filtrée ou en bouteille;
- 400 g de sucre.
Laver les prunes, disposer dans les banques. Faire bouillir l'eau dans une casserole, ajouter le sucre, mélanger et cuire 10 minutes. Versez les fruits préparés avec du sirop chaud, couvrez les rives avec des couvercles. Laisser refroidir complètement, période pendant laquelle les prunes sont bien saturées de sucre.
Égoutter le sirop dans la casserole, porter à ébullition. Versez à nouveau les fruits et roulez immédiatement les boîtes avec les couvercles. Après refroidissement, retirez les fruits mijotés dans le garde-manger ou l'armoire de cuisine.