Les crêpes selon une vieille recette hollandaise étaient autrefois cuites au château de Wardenbürg pour les propriétaires de ce domaine. Chouchoutez-vous comme de vrais nobles!
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Produits:
- farine de blé - 250 g
- farine de sarrasin - 250 g
- levure sèche - 15 g (peut être remplacée par une levure ordinaire)
- lait 300 ml
- raisins secs 100 g
- 1 à 2 œufs
- sucre - 100 g
- Sel - un tiers d'une cuillère à café
- huile végétale raffinée
- Vaisselle:
- Bac inférieur épais
- Récipient d'essai
- Cuve de fermentation
- Capacité de remplissage
Manuel d'instructions
1
Levain pour crêpes
Versez le lait chaud (100 ml) dans une petite casserole, versez 100 g de sucre, ajoutez la levure.
Mélanger le tout soigneusement, couvrir avec un couvercle et mettre dans un endroit chaud pendant 30 minutes (par exemple, sur une cuisinière à côté d'un brûleur allumé, près de la batterie)
2
Cuisine farce
On trie les raisins secs, on verse de l'eau bouillante, on couvre avec un couvercle, on cuit à la vapeur pendant 2 minutes.
Videz l'eau. Réserver le bol de raisins secs.
Au lieu de raisins secs, vous pouvez utiliser des abricots secs, mais avant de vous endormir dans la pâte, vous devez le couper en petits morceaux.
3
Pétrir la pâte
Tamiser la farine, mélanger la farine de sarrasin avec le blé dans un récipient spacieux pour la pâte.
Verser le levain, conduire 1 à 2 œufs. Salez, ajoutez 200 ml de lait chaud et une cuillère à soupe d'huile végétale. Bien mélanger la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Verser la garniture dans la pâte (raisins secs cuits à la vapeur ou abricots secs), bien mélanger. La pâte doit être uniforme.
Couvrir et laisser la pâte dans un endroit chaud pendant 30 à 35 minutes.
4
Fry
Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et chauffez à feu doux. À l'aide d'une grande cuillère ou d'une louche, versez la pâte à crêpes dans une poêle chaude. Frire à feu doux jusqu'à coloration dorée, retourner, retirer.
5
Servir sur la table
Lorsque vous retirez des crêpes d'une casserole, placez-les sur un plat les unes sur les autres, en les graissant chacune avec un morceau de beurre sur le dessus.
Les crêpes peuvent être servies sur la table avec de la confiture, de la crème sure, du sirop ou du miel.
Ces crêpes sont très savoureuses avec de la crème sure sucrée, mélangées à de la confiture ou fouettées avec des framboises fraîches, des fraises.
Bon appétit!