La cuisine moléculaire est la synthèse parfaite de la science et de la cuisine. Il a été créé pour surprendre non seulement avec des plats, mais aussi avec les façons de les préparer. Une personne impliquée dans la cuisine moléculaire ne doit pas seulement être cuisinière, mais aussi chimiste, biologiste et physicienne. Chaque recette est un chef-d'œuvre inhabituel.
Choisissez votre recette
Nous attirons votre attention sur la cuisine moléculaire la plus courante et la plus étonnante qui a révolutionné le monde culinaire.
1. Caviar balsamique. C'est l'une des caractéristiques de la cuisine moléculaire. Pour le cuisiner, le cuisinier aura besoin de vinaigre balsamique, d'huile d'olive, d'eau, de sucre et d'agar-agar. Pour que le mélange prenne la forme de caviar, il est pressé goutte à goutte d'une seringue dans de l'huile froide.
2. Mousse de fruits. Il est souvent fabriqué à partir de caramel et de fraises. La mousse, ou essence, a un fort arôme et à première vue, il peut sembler que c'est un plat insipide et insignifiant. Mais cette opinion disparaît, il suffit de l'essayer.
3. Saumon fumé aux légumes. Le plat s'apprend avec de la fumée, il est servi sur une coupe de bois. Pour créer un effet de brume, les cuisiniers utilisent des pistolets à fumée. C'est un processus très intéressant et inhabituel, il est souvent réalisé devant des invités.
4. Viande de café. Pour faire ce plat moléculaire, vous avez besoin d'un cou de porc, de café, d'une tasse d'espresso, d'huile de café, de poivre et de sel. L'espresso est injecté dans la viande crue avec une seringue, le porc est frotté avec une pâte à base d'huile de café, de café, de sel et de poivre. Ensuite, mettez dans un sac pour la cuisson, trempez dans une casserole d'eau et laissez cuire 2 heures.
5. Soupe de tomate sous forme de gelée. Vous pouvez l'essayer dans un restaurant ou cuisiner à la maison. Pour ce faire, vous aurez besoin d'aliments ordinaires: tomates, carottes, bouillon de volaille, oignons verts, pâte de tomates, ail et persil. Et pour faire de la gelée, vous devez ajouter de l'agar-agar. Pour congeler la soupe, elle est versée en petites formes et mise au réfrigérateur.
