Panna Cotta - dessert d'Italie, très tendre, délicieux. Traduit comme "crème bouillie" ou "crème bouillie". La base du dessert est la crème à la gélatine, puis vous pouvez ajouter n'importe quoi - baies, fruits, caramel. Voici une recette de Panna Cotta tropicale.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour six portions:
- - 400 ml de crème;
- - 200 ml de lait;
- - 1/4 tasse de sucre glace;
- - zeste avec 1 citron vert;
- - 2 feuilles de citron vert kaffir;
- - 175 g de sucre de palme;
- - 6 pièces fruit de la passion;
- - 3 plaques de gélatine;
- - 1/2 tasse de fruits hachés - ananas, mangue, papaye;
- - 12 petites feuilles d'ananas;
- - flocons de noix de coco.
Manuel d'instructions
1
Verser la crème au lait dans une casserole, ajouter le sucre glace, les feuilles de kaffir, 1 zeste de citron vert, 75 g de sucre de palme. Porter la masse à ébullition, retirer du poêle, laisser reposer une demi-heure.
2
Faire tremper les plaques de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes et remplacer 5 g de gélatine en vrac. Faire chauffer la crème à feu doux, ajouter la gélatine, mélanger jusqu'à dissolution. Filtrez le mélange et versez dans 6 boîtes. Chill dessert pendant 4 heures ou même toute la nuit.
3
Dissoudre le sucre de palme restant avec 1/3 tasse d'eau, laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Puis refroidissez légèrement le mélange, ajoutez la pulpe du fruit de la passion, mélangez, refroidissez.
4
Enfilez des tranches de fruits sur 12 brochettes en bois, en alternant ananas, mangue et papaye (commencez par une feuille d'ananas).
5
Trempez la poêle avec Panna Cotta dans de l'eau chaude, puis retournez-la dans les assiettes de service. Versez le sirop de marquilla. Servez un beau dessert tropical avec deux brochettes "fruits", saupoudrées de noix de coco.