Les beignets à la crème sure sont un plat traditionnel de la table russe, qui a une origine ancienne et est très populaire à l'époque moderne. La cuisson des crêpes à la crème sure est une simple friture dans une pâte au beurre et au beurre - cependant, ce plat a ses propres secrets de recette, créés par les ancêtres.
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Fonctions de cuisson
Pour cuisiner des crêpes à la crème sure selon toutes les traditions, trois choses sont nécessaires - une bonne poêle à frire, de l'huile végétale de haute qualité et la bonne recette de pâte. La casserole doit être en fonte ou moderne et avec un revêtement en céramique antiadhésif. L'huile pour la friture doit être préchauffée dans une poêle et ensuite seulement mettre des beignets dessus - sinon ils auront un rôti faible et un aspect pâle peu appétissant. Vous pouvez faire cuire la pâte pour des crêpes traditionnelles avec ou sans œufs - pour rendre la pâte plus aérée.
Pour la préparation de crêpes luxuriantes, il est recommandé d'utiliser non pas de la levure, mais du kéfir ordinaire, ce qui est plus utile.
Dans la pâte, vous pouvez également ajouter divers ingrédients naturels qui ne sont pas prévus dans la recette - par exemple, des légumes ou des fruits râpés (courgettes, pommes, etc.). En outre, de vraies crêpes russes peuvent être préparées à l'aide de fromage cottage et d'autres produits appropriés. Une condition préalable au caractère traditionnel du plat est la consistance et le type de pâte - elle doit être liquide et riche. Étalez-le sur la casserole avec une cuillère préalablement mouillée dans de l'eau froide - pour que la pâte ne colle pas. Avant de servir, les crêpes à la crème sure doivent être disposées sur une serviette pour en retirer l'excès de graisse.
Recette
Pour préparer des crêpes russes traditionnelles à la crème sure, prenez 100 g de farine, 0, 5 tasse de crème sure, 2 œufs, 3 c. sucre, ¼ cuillère à café soude et ½ cuillère à café du sel. Casser les œufs dans un petit bol et bien battre avec une fourchette ou un mélangeur, puis ajouter la crème sure au mélange résultant et bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Mélangez ensuite la farine avec le sucre, la soude et le sel dans un bol séparé, versez-y le mélange d'oeufs et de crème sure et mélangez soigneusement le contenu du bol jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Pour donner aux crêpes à la crème sure une acidité piquante, vous pouvez ajouter une petite quantité de baies au goût aigre ou aigre-doux à la pâte.
Versez l'huile végétale dans la casserole et chauffez-la autant que possible, puis trempez une cuillère à soupe dans de l'eau froide et commencez à étaler soigneusement les crêpes sur la surface chaude de la casserole. Faire frire les beignets pendant deux minutes de chaque côté. Servez le plat fini à table avec du miel, de la crème sure ou votre confiture préférée, ainsi que des baies fraîches qui décoreront les crêpes et les rendront encore plus savoureuses et plus saines.
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire des crêpes aux pommes - pour cela, diluez 25 g de levure dans 2 tasses de lait chaud, ajoutez 2 œufs, 1 cuillère à soupe. sucre, 0, 5 c. salez, mélangez le tout et ajoutez 0, 5 kg de farine au mélange. Couvrir la pâte avec une serviette, attendre la fermentation, puis couper les pommes en fines rondelles et les mélanger avec la pâte. Après cela, versez la pâte finie dans la poêle, en faisant frire les crêpes des deux côtés - si vous le souhaitez, des cercles de pommes peuvent être placés sur le dessus des crêpes à frire. Saupoudrez le plat fini de sucre et servez.