Le gâteau "White Truffle" est un régal des confiseurs italiens, qui impressionne par son goût et son apparence! Chocolat blanc et crème vanille, un beau et délicieux biscuit génois et une crème au chocolat unique - il est tout simplement impossible de résister!
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour le biscuit génois au chocolat:
- - 160 g de sucre;
- - 130 g de farine;
- - 50 g de beurre, chocolat blanc;
- - 15 g d'amidon;
- - 6 œufs;
- - 1 cuillère à café de levure chimique.
- Pour la crème:
- - 250 g de chocolat blanc;
- - 250 g de fromage Mascarpone;
- - 200 ml de crème grasse;
- - 3 g de gélatine.
- Pour couvrir:
- - 300 ml de crème grasse;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre en poudre;
- - 1 g de vanille;
- - copeaux de chocolat noir, menthe, fraises.
Manuel d'instructions
1
Faire fondre le beurre au chocolat au bain-marie, laisser refroidir. Mettez les œufs avec le sucre à feu doux, chauffez à 30 degrés, en remuant avec un fouet. Retirer du feu, fouetter au batteur à pleine vitesse. La masse doit augmenter en volume, devenir stable et magnifique.
2
Tamiser la farine avec la levure chimique et l'amidon, ajouter 1/3 de part à la masse fouettée, mélanger avec une spatule de bas en haut et en cercle. Ajouter la moitié du mélange chocolat-butane en remuant. Puis à nouveau 1/3 de la farine, le reste du mélange chocolat-butane et le reste de la farine. Placer la pâte finie dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
3
Cuire le biscuit génois au chocolat pendant 20 minutes à une température de 180 degrés, puis abaisser la température à 50 degrés, cuire encore 20 minutes. De forme fraîche, transférer dans un plat.
4
Pour la crème, faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, chauffer la crème à 80 degrés, y placer le chocolat, mélanger jusqu'à consistance lisse, ajouter le mascarpone, fouetter. Mettre de côté quelques cuillères à soupe de crème - chauffer la gélatine, puis ajouter au reste de la crème et mélanger. Mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis battez.
5
Il reste à ramasser le gâteau "Truffe Blanche" - couper le biscuit en gâteaux, les enrober de crème. Couvrir les côtés et le dessus de la crème avec une crème, retirer pendant une heure au froid. Réchauffez la crème avec de la vanille et du sucre glace, recouvrez-les d'un gâteau. Garnir de pépites de chocolat et de fraises.