Mole - sauce mexicaine épicée. Cette recette est collective, mais basée sur le plat Poyo Con Molay. Traduit de l'espagnol - poulet au lait.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - filet de poulet - 300 g;
- - riz au jasmin - 1 tasse;
- - jus de tomate épais - 150 ml;
- - Poivre bulgare - 2 pièces;
- - échalotes - 1 pc.;
- - huile végétale - 50 ml;
- - eau potable - 200 ml;
- - Espanyol mole - 100 ml;
- pour la taupe d'Espanyol:
- - poivron doux - 0, 5 pcs.;
- - ail - 2 gousses;
- - échalotes - 1 pc.;
- - huile d'olive - 1 cuillère à café;
- - amandes - 25 g;
- - clous de girofle - 1 pc.;
- - cannelle - 1 bâton;
- - paprika moulu - 1/4 cuillère à café;
- - jus de tomate - 0, 5 tasse;
- - origan - 2 g;
- - bouillon de poulet - 0, 5 tasse.
Manuel d'instructions
1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole ou dans une poêle pratique. Mettez l'oignon préparé en petits cubes. Faire frire pendant 1 à 2 minutes, puis ajouter les poivrons coupés en dés.
2
Le riz se lave plusieurs fois à l'eau. Mettez dans une casserole pour les légumes. Faites cuire ensemble pendant 5 minutes. Après avoir fait bouillir le riz, remplissez les produits d'eau et de jus de tomate. Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, le riz doit devenir friable.
3
Faites la sauce. Pelez l'oignon, coupez-le en deux. Couper le poivre propre et retirer les graines. Peler l'ail, mettre tous les produits dans un grand bol. Versez l'huile d'olive, mélangez.
4
Chauffer le four, déposer les légumes cuits sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 200 degrés pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que des marques de bronzage apparaissent sur le poivre. Après avoir retiré et refroidi un peu de poivre, enlevez-en une pelure. Traitez la chair avec des oignons au four et de l'ail.
5
Versez de l'eau bouillante sur les grains d'amande, retirez la peau. Dans une poêle chaude, cuire les amandes pelées avec les clous de girofle, le poivre noir et la cannelle. Cuire 3-4 minutes.
6
Pliez les amandes dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe d'eau, mélangez. Mélanger la masse d'amandes et de légumes dans une casserole. Ajouter le jus de tomate et le paprika moulu. Porter le mélange à ébullition. Ensuite, ajoutez l'origan, versez le bouillon. Faire cuire la sauce 20 minutes à feu doux.
7
Rincer le filet de poulet, battre soigneusement. Nappez les tranches de poivre et de sel, faites-les frire des deux côtés. Versez le filet de poulet avec la sauce et recouvrez d'herbes fraîches hachées. Servir avec du riz à la tomate.