Sans sel, le processus de digestion et de métabolisme est impossible, le goût de nombreux plats sans sel semble incomplet. L'occupation que nos grands-mères aiment, comme la conservation de concombres croustillants et de tomates épicées, est également impossible sans sel. Heureusement, la carence en sel dans le monde n'est pas attendue!
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Manuel d'instructions
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Auparavant, le sel était extrait par la méthode de la piscine ou de la cage, maintenant il est également utilisé, mais il est entièrement mécanisé. Au bord de la mer, un petit étang est aménagé en automne, qui est rempli d'eau à travers un fossé. Après un certain temps, les cailloux, le sable et l'argile se déposent au fond et l'eau est introduite dans un deuxième réservoir. Au printemps, le tour du troisième bassin arrive; l'eau avec une teneur en sel plus élevée y pénètre que dans le lot d'origine. Pendant ce temps, l'eau a réussi à s'évaporer de façon équitable et à la fin de l'été, quand presque toute l'eau s'est évaporée, une couche de sel apparaît à la surface. Ce sel était préalablement ratissé à la main et des tas en formaient 10 à 15 mètres de haut, puis le sel, lavé à la pluie pendant un certain temps, était chargé sur des chariots.
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Heureusement, ce travail manuel esclave a été remplacé par la mécanisation. Bien que dans certains pays, par exemple en Indonésie et en Inde, l'extraction manuelle du sel soit toujours préservée. Dans les années 20, l'Union soviétique a commencé à utiliser des récolteuses de sel, des excavatrices et des machines de découpe, ce qui a considérablement augmenté le volume de sel extrait. Dans la région d'Astrakhan, à la frontière avec le Kazakhstan, il y a le lac Baskunchak, sa superficie est de 106 kilomètres carrés, il est couvert en hiver et au début du printemps avec une couche de 30% de saumure.
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Maintenant, le sel est extrait sur ce lac à l'aide d'une moissonneuse-batteuse - environ 300 tonnes par heure! Auparavant, 200 marteaux avaient la masse équivalente à cela, et 120 chargeurs l'avaient chargée sur 300 chariots à chameaux. La même moissonneuse-batteuse fait le lavage initial et le broyage de gros morceaux. Ensuite, le sel va aux moulins.
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Le sel est extrait des entrailles de la terre par une méthode minière. Au fil des millions d'années, le sel s'est transformé en monolithe de pierre. Mais la température et la haute pression peuvent changer la structure du sel, le rendre malléable - il se dilate lorsqu'il est chauffé plus fortement que les roches environnantes et commence à se déplacer vers le haut. Certaines montagnes de sel s'étendent jusqu'à la surface de la terre, par exemple Khoja-Mumyn, à 900 mètres de haut, et le lac Baskunchak est situé au sommet de l'un de ces dômes de sel. À l'aide de machines d'abattage ou de dynamitage, des blocs de sel sont détachés de la masse de sel et broyés ici (dans la mine) et se lever.
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Notre ami que vous connaissez - Le sel supplémentaire est obtenu par la méthode du vide dans les usines de sel. À travers les puits, de l'eau douce est versée dans l'épaisseur de sel souterraine. La saumure puissante qui en résulte est pompée et nettoyée, puis envoyée dans des chambres à pression réduite - vide.A une pression inférieure à la pression atmosphérique, la saumure bout à une température plus basse et évapore activement l'eau. Le sel sous forme de petits cristaux précipite et il est séparé par centrifugation du liquide restant. Et donc il s'avère que le sel de broyage "Extra" fin.
Faites attention
À la fin du V millénaire avant JC. e. la production de sel a atteint des proportions industrielles, atteignant 4 à 5 tonnes. Il y a au moins deux mille ans, l'extraction du sel a également commencé par évaporation de l'eau de mer. Le sel est également extrait par traitement industriel de l'halite (sel gemme) extrait de gisements situés sur le site de mers sèches.
Conseils utiles
Selon le lieu et le mode de production, le sel a différents noms et, par conséquent, ses propriétés: • sel gemme - est extrait des roches sédimentaires; • sel auto-sédimentant - extrait des lacs salés (déposé par lui-même); • sel de table en cage - produit par la méthode de la piscine à partir de l'eau de mer et du lac. Ce sel est extrait par la construction de mines et l'extraction du sel des galeries ou des chambres produites dans l'épaisseur de la couche de sel ou du dôme.