Le barbecue n'est pas seulement de la nourriture. Il s'agit d'un rituel exceptionnellement agréable associé à des rencontres amicales ou des pique-niques romantiques, à la nature et à la détente. Avant de commencer à enfiler des brochettes sur des brochettes, vous devez décider à l'avance de ce que sera la marinade. Plusieurs recettes de marinades différentes aideront à cuire le kebab pour qu'il soit original et savoureux.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 1, 5 kg de viande
- - brochettes
- - ingrédients - pour chaque type de marinade différent
Manuel d'instructions
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Petits trucs
Avant de choisir une marinade, vous devez apprendre quelques règles simples pour cuisiner un barbecue:
1. Lors de la marinade de la viande, il est préférable de ne pas la saler, car elle se révélera plutôt sèche.
2. Il est préférable de saler la viande pour les brochettes avant de les enfiler sur des brochettes ou pendant la cuisson au feu.
3. Il est préférable de couper la viande dans un barbecue en petits morceaux - de telle sorte qu’ils tiennent dans la bouche, car les morceaux trop gros ne sont pas toujours bien frits et il n’est pas pratique de les manger.
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Marinade à l'oignon
Peler 700-800 g d'oignon, râper (passer dans un hachoir à viande ou broyer dans un mélangeur) Mettre la bouillie d'oignon liquide dans un grand bol. Hacher la viande, mélanger avec la masse d'oignon, le poivre (2-3 cuillères à soupe de poivre noir).
Couvrir le bol avec une serviette, une gaze ou une serviette. Laisser dans la marinade pendant 3-4 heures. Avant d'enfiler les brochettes, il est préférable de retirer les morceaux de viande de la bouillie d'oignons. Cela peut être fait très simplement - avec vos mains, tout en enfilant des brochettes.
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Marinade au vin
Pour cuisiner, vous avez besoin de 2-3 verres de vin sec (de préférence rouge), 3 têtes d'oignons, 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de poivre noir, 1 c. cuillère de sucre granulé, 2 c. cuillères à soupe de jus de citron. Les oignons doivent être coupés en fines rondelles ou demi-rondelles, mélangées à des morceaux de viande, de jus de citron, de poivre et de sucre. Après cela, versez le vin et laissez mariner dans un endroit frais pendant au moins 8 à 10 heures. Il est préférable de commencer ce type de décapage le soir, afin que le matin, la viande pour le barbecue soit prête à frire.
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Marinade au kéfir
Pour la marinade au kéfir, vous avez besoin de 1 litre de kéfir non gras (pas plus de 2, 5% de matières grasses), 1 kg d'oignon, 1 cuillère à soupe. une cuillère d'herbe sèche de houblon-suneli, poivre noir - 2-3 cuillères à café sans dessus.
Coupez l'oignon, le poivron, ajoutez le houblon suneli. Le mélange doit être bien mélangé, écrasé avec vos mains pour que les oignons laissent le jus. Mélanger des morceaux de viande avec ce mélange, bien frotter dans la viande. Après cela, ajoutez le kéfir, mélangez, secouez, couvrez avec une serviette ou une serviette et mettez au frais pendant 2-3 heures.
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Marinade au miel et à la moutarde
Pour préparer cette marinade piquante, vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe. cuillère de moutarde, 1 cuillère à soupe. cuillère à soupe de miel, 1, 5 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de graines de cumin, citron ou zeste d'orange - au goût.
Tout cela doit être disposé et versé dans un récipient pratique avec un couvercle, bien mélanger et mettre au frais pendant 1 heure. Vous n'avez pas besoin de faire mariner la viande dans ce mélange, elle est mélangée avec de la viande en tranches juste avant de les enfiler sur des brochettes. Il est préférable de pré-battre la viande pour le barbecue avec cette marinade ou de la laisser une nuit au réfrigérateur, en la versant avec de l'eau minérale gazeuse - elle deviendra plus douce.
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Marinade aux tomates
Vous aurez besoin de 0, 5 kg d'oignons, 1 kg de tomates, 1, 5 cuillère à café de poivre noir. Couper les tomates en gros morceaux (moitiés ou quartiers), hacher l'oignon en demi-rondelles et mélanger avec le poivre. Combinez tout cela dans un bol spacieux, mélangez avec des morceaux de viande et laissez mariner pendant 4 heures. Certains amateurs de sauces plus sûres ajoutent quelques cuillères à soupe de mayonnaise à cette marinade. Nocif, mais savoureux. Et si vous considérez que le barbecue n'est pas un plaisir fréquent, vous pouvez vous le permettre sans craindre de nuire à votre santé.
Conseils utiles
Le shish kebab est généralement fabriqué à partir de viande de porc. Mais un vrai kebab, après tout, est traditionnellement utilisé pour faire de l'agneau.