La laitue se compose de 95% d'eau, mais les 5% restants sont des vitamines, des protéines, des glucides, des fibres alimentaires et d'autres substances utiles. La teneur en calories de ce vert est très faible - environ 15 Kcal pour cent grammes de produit.
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Le contenu des nutriments dans la salade
La laitue contient une grande quantité de vitamines des groupes B, E, K et PP, du fer, du potassium, du calcium, du carotène, des sels de phosphore, de l'acide folique et d'autres oligo-éléments. La plupart de la vitamine C se trouve dans les feuilles claires intérieures et la vitamine B dans le vert extérieur. En raison de cette répartition inégale des nutriments, il est préférable de manger toute la tête de la laitue, et pas seulement les feuilles internes.