Khachapuri est l'un des plats géorgiens les plus célèbres. Ce type de produits à base de farine est cuit à partir de pâte à base de yogourt, de yogourt ou de crème sure et commence par beaucoup de fromage. Le khachapuri peut prendre la forme de gâteaux au fromage ou de tortillas, d'une tarte en bateau ouverte ou d'une petite pizza. L'apparence et le remplissage des produits varient selon les régions. Par exemple, les Mengrel khachapuri sont préparés avec une grande quantité de fromage suluguni ou feta, qui servent non seulement de garniture, mais aussi de décoration pour le produit fini.
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Caractéristiques de Mengrel khachapuri
Khachapuri géorgien classique cuit sur la base de yaourt. Ce produit laitier fermenté donne à la pâte le goût et la texture nécessaires - très tendre et visqueux. Lors de la cuisson du khachapuri, respectez strictement les proportions des ingrédients - farine, produits laitiers, œufs. Un autre point important est la quantité de fromage. Au khachapuri, c'est le fromage qui est l'élément principal d'un plat; son poids doit être environ le double de celui de la farine.
Pour le khachapuri mégélien, utilisez uniquement du fromage feta ou du suluguni. Les fromages à pâte dure européens déforment le goût du plat.
Le signe principal du khachapuri mengrélien est leur forme. Ces articles sont fabriqués sous la forme d'une tarte ronde plate farcie au fromage. Au sommet du khachapuri, il est enduit d'un œuf et saupoudré d'une autre portion de fromage pour former une croûte dorée. Les produits sont cuits au charbon de bois ou sur un poêle ordinaire, mais vous pouvez faire cuire du khachapuri au four.
Aujourd'hui, le khachapuri est fabriqué non seulement à partir de pâte sans levain à base de yogourt, mais aussi à partir de bouffée ou de levure.