La farine de grains entiers est incomparablement plus utile que les autres variétés, car grâce au traitement spécial des céréales, qui préserve les particules de la majeure partie de la coque des grains, elle reste une teneur élevée en vitamines, oligo-éléments, protéines et fibres. Prenez soin de votre santé - faites cuire du pain à grains entiers, des crêpes ou faites de la charlotte.
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Recette de pain de grains entiers
Ingrédients
- 600 g de farine de grains entiers;
- 1 cuillère à soupe. l'eau;
- 2 cuillères à café levure sèche;
- 1/3 cuillère à café le sucre
- 0, 5 cuillère à café des sels;
- huile végétale.
Pour lever, la pâte a besoin de chaleur. S'il fait frais dans votre cuisine ou s'il y a un courant d'air, mettez la base du pain dans un four chauffé à 35 ° C.
Préchauffer l'eau à 40oC, y diluer la levure, ajouter le sucre, le sel et bien mélanger jusqu'à dissolution des produits secs. Donnez à la masse 10 minutes pour gonfler presque deux fois, et mélangez 3/4 de farine. Pétrir la pâte, la rouler en boule, la recouvrir d'une serviette propre ou d'un film plastique et laisser reposer 1 heure.
Versez le reste de farine dans la pâte, écrasez-la et placez-la dans une petite plaque de cuisson rectangulaire profonde graissée d'huile végétale. Faire tremper le pain cru pendant encore 40 minutes au chaud. Préchauffer le four à 200oC et cuire au four pendant 40 minutes. Vérifiez sa préparation en perçant la pâte avec un cure-dent. S'il est sec, le pain de grains entiers est prêt.
Crêpes complètes
Ingrédients
- 200 g de farine de grains entiers;
- 70 g de farine de blé;
- 3 cuillères à soupe. le lait;
- 0, 5 cuillère à soupe. l'eau;
- 3 œufs de poule;
- 50 g de beurre;
- 1 cuillère à café le sucre
- 0, 5 cuillère à café des sels;
- huile végétale.
Battre les œufs dans un bol séparé et les introduire dans le lait chaud avec un mince filet, en remuant continuellement la masse. Faire fondre le beurre et incorporer le mélange œuf-lait. Ajoutez du sucre, du sel, les deux types de farine et mélangez bien tout pour qu'il n'y ait plus de grumeaux. Placer le bol de pâte à crêpes dans un endroit chaud pendant 20 minutes. Versez-y de l'eau bouillie et mélangez jusqu'à consistance lisse.
Prenez une casserole à fond épais, faites-la chauffer à feu vif et égouttez-la au fond de l'huile végétale. Rassemblez environ 2/3 de la louche de soupe du mélange de farine préparé et versez-le rapidement dans un bol chauffé, donnant à la crêpe une forme ronde et une épaisseur uniforme. Au bout de 40 secondes, retournez-le de l'autre côté, soulevez-le doucement avec une spatule, faites-le frire pendant le même temps et pliez-le sur un plat large.