La tourelle de rouleaux de crème pâtissière tendre à la crème fouettée, recouverte de sauce soyeuse au chocolat, provoquera sans aucun doute l'admiration pour tous les gourmands.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour la pâte à choux:
- - 50 g de beurre;
- - 75 g de farine (premium);
- - 150 ml d'eau, 2 œufs;
- - 1 cuillère à café de sucre cristallisé.
- Pour la crème:
- - 300 ml de crème (35%).
- Pour la sauce moka:
- - 25 g de beurre;
- - 3 cuillères à soupe de café noir fort;
- - 75 g de chocolat noir, 75 g de chocolat au lait.
- Ustensiles:
- - un sac de confiserie avec une buse plate, un tapis en silicone, un moule en métal.
Manuel d'instructions
1
Faites cuire la pâte. Mettez de petits morceaux de beurre dans un réservoir d'eau de 150 ml. Chauffer l'huile et l'eau à feu doux jusqu'à ce que l'huile fonde. Faire bouillir rapidement, retirer du feu et verser immédiatement toute la farine, en remuant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
2
Frottez la masse avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle commence à traîner derrière les parois de la vaisselle. Recueillir progressivement la pâte en boule. Laissez la pâte refroidir pendant deux minutes. Ensuite, en fouettant, introduisez un peu d'oeufs battus avec du sucre.
3
Placez un tapis en silicone sur une plaque à pâtisserie en métal. Remplissez la poche à douille de pâte (en portions) et déposez 9 boules sur un tapis en silicone à une grande distance les unes des autres. Vous pouvez disposer la pâte avec deux cuillères à café sous forme de diapositives, mais cela ne se présente pas très bien.
4
Cuire les profiteroles au four, préchauffées à 200 ° C pendant 25 minutes. Percez un trou sur le côté de chaque produit afin que la vapeur supplémentaire s'évapore de l'intérieur pendant la cuisson. Remettez au four pendant encore 5 minutes. Mettez les petits pains finis à refroidir sur une grille. Et dans le four, placez le deuxième lot de petits pains. Au total, 18 profiteroles devraient se révéler.
5
Pour la crème, fouetter 300 ml de crème dans une crème pour que la crème garde sa forme. Coupez en deux chaque petit pain et remplissez de crème fouettée. Disposez les profiteroles sur un plat à tourelle.
6
Faites de la sauce au moka. Mettez le lait écrasé et le chocolat noir dans un plat résistant à la chaleur, ajoutez le café et le beurre. Mettez le mélange dans un bain d'eau chaude et laissez-le fondre complètement. En remuant constamment, chauffer le mélange de chocolat jusqu'à consistance lisse. Versez des profiteroles sur la sauce chaude obtenue.