La récolte de tomates avec des carottes pour l'hiver sera un merveilleux ajout à n'importe quel plat d'accompagnement. En particulier, ils sont en demande en hiver. Dans les salades et les collations, ces deux composants sont combinés avec succès avec une variété d'ingrédients: autres légumes, herbes, épices et épices.
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Salade d'hiver aux carottes, tomates et poivrons
Vous aurez besoin de:
- Poivre bulgare de différentes couleurs - 700 grammes;
- tomates - 850 grammes;
- carottes - 500 grammes;
- oignons - 500 grammes;
- huile végétale - 110 ml;
- sucre - 55 grammes;
- sel - 8 grammes;
- vinaigre - 64 ml;
- épices et herbes fraîches au goût.
Bien rincer tous les légumes. Pelez les carottes et les oignons, coupez les endroits gâtés. Retirez la queue des tomates et coupez les graines et les tiges du poivron. Couper les tomates en petites tranches, hacher l'oignon en demi-rondelles, les carottes et le poivre - en lamelles.
Mettez les ingrédients préparés dans une casserole ordinaire. Placer le récipient à feu moyen et bien mélanger le contenu de la casserole. Versez l'huile végétale et ajoutez le sucre granulé, le sel.
Porter le mélange à ébullition en remuant bien pour qu'il ne brûle pas. Après ébullition, éteignez le feu, faites mijoter les légumes pendant une demi-heure. À la fin, ajoutez l'assaisonnement et laissez cuire encore 10 minutes, versez le vinaigre.
Faire bouillir la masse aromatique. Traitez les boîtes avec de l'eau bouillante et étalez la salade dessus, fermez avec les couvercles préparés.
Salade d'hiver de carottes et tomates vertes à la maison
Vous aurez besoin de:
- carottes - 260 g;
- tomates vertes ou non mûres - 680 g;
- oignons - 120 g;
- huile de tournesol - 185 ml;
- vinaigre - 80 ml;
- épices - 9 g.
Processus de cuisson étape par étape
Pelez les oignons et les carottes. Rincer les tomates, retirer les tiges et couper les légumes en tranches. Rincer les carottes à l'eau froide et les couper en petits morceaux. Hacher les bulbes en gros anneaux.
Mettre les légumes hachés dans une casserole et bien mélanger les ingrédients. Salez le mélange. Mettez la casserole au réfrigérateur pendant 12 heures pour laisser les tomates donner du jus.
Dans une casserole séparée, chauffer l'huile et y mettre tous les légumes, ajouter le sucre et mélanger. Faire bouillir une salade pour l'hiver à partir de carottes et de tomates pendant une demi-heure à feu moyen.
5 minutes avant la fin de la cuisson, versez la quantité requise de vinaigre dans la masse. Stérilisez les pots. Mettez-y un mélange chaud de légumes, mettez les couvercles sur les contenants et roulez-les.
Salade d'hiver de carottes et tomates aux courgettes et aubergines
Vous aurez besoin de:
- 550 grammes d'aubergine;
- 480 grammes de courge;
- 450 grammes de poivron doux;
- 540 grammes de carottes;
- 8 gousses d'ail;
- 750 grammes de tomates mûres;
- 60 ml de vinaigre;
- 120 grammes de sucre;
- 150 grammes d'huile d'olive;
- 12 grammes de sel gemme.
Laver et éplucher les carottes, rincer les légumes et les couper en cubes. Pelez les gousses d'ail et broyez-les en tranches. À partir d'aubergines et de courgettes, retirez la couche supérieure et coupez-les en gros cubes.
Couper les tiges et les graines de poivrons, les couper en lanières. Mélanger le sucre, le vinaigre et le beurre, saler le tout et porter à ébullition le mélange liquide. Faire bouillir la masse pendant plusieurs minutes.
Mettez tous les composants de la salade dans le bol multicuiseur et remplissez-la de marinade préparée. Faites cuire cette salade parfumée en mode Ragoût pendant 50 minutes. À la fin du processus de cuisson, placez immédiatement la salade dans des récipients pré-stérilisés et enroulez les bocaux.
Salade épicée pour l'hiver à base de carottes et tomates
De cette quantité d'ingrédients, on obtient une boîte de salade de 4 litres.
Vous aurez besoin de:
- 2 kg de tomates jaunes,
- 600 grammes de poivrons,
- 500 grammes de carottes,
- 125 ml d'huile de tournesol,
- 5 gousses d'ail,
- 90 ml de vinaigre
- 10 grammes de poivre moulu,
- 50 grammes de sucre
- 20 grammes de sel
- 130 grammes de légumes verts.
Laver soigneusement les tomates et les couper en morceaux. Placez-les dans un récipient séparé. Rincez le poivre à l'eau froide, débarrassez-vous des graines et des tiges. Pelez et lavez les carottes. Retirez l'ail de la couche supérieure.
Hacher finement les verts. Tordez les composants pelés dans un hachoir à viande, mettez-les dans un récipient et ajoutez les légumes verts, les épices et l'huile aux légumes hachés. Versez le sucre, salez et mélangez le mélange.
Mettez les couches dans des bocaux dans l'ordre suivant: tomates, mélange de légumes. Alterner les couches en haut de la boîte. Ensuite, couvrez les bocaux en verre remplis de couvercles et placez-les dans une casserole pour la stérilisation.
En bas, posez une serviette pliée plusieurs fois pour assurer un chauffage uniforme des canettes. Après ébullition, conservez les bocaux dans la casserole pendant 15 minutes maximum, afin de ne pas digérer les légumes. Rouler la salade avec des couvercles.
Salade d'hiver de carottes et tomates aux champignons frais
Vous aurez besoin de:
- champignons frais - 1500 grammes;
- tomates - 1100 grammes;
- poivron doux - 1000 grammes;
- carottes - 900 grammes;
- oignons - 700 grammes;
- ail - 70 grammes;
- céleri - 150 grammes;
- huile végétale - 350 ml;
- vinaigre - 125 ml;
- sucre granulé - 150 grammes;
- sel - 50 grammes;
- noir et piment de la Jamaïque, clous de girofle et herbes.
Faire tremper les champignons dans de l'eau froide salée, les peler et les couper en morceaux. Mettez un plat. Peler et hacher les oignons en demi-anneaux. Rincez le poivron et coupez-le en lamelles.
Rincer les tomates à l'eau, sécher et couper en gros cubes. Moudre l'ail pelé. Retirez la pelure des carottes. Frottez-le sur une râpe grossière. Versez tous les composants de la salade dans la poêle.
Mettez-le sur un petit feu, laissez bouillir puis laissez cuire 17 minutes. Jetez dans une passoire et rincez à l'eau froide. Mettez le mélange dans une poêle et allumez un petit feu pour évaporer l'excès d'humidité.
Faire chauffer l'huile végétale dans un chaudron et y mettre la masse végétale. Après avoir isolé le liquide des légumes, ajoutez les champignons, les carottes, puis l'ail et les assaisonnements. Laisser mijoter la salade à feu doux pendant 35 minutes.
5 minutes avant la fin de la trempe, ajouter le vinaigre et mélanger. Après le ragoût, mettez la salade dans des bocaux préparés et roulez-la. Retournez les bocaux et couvrez avec une serviette, refroidissez et mettez dans un endroit frais.
Caviar pour l'hiver à partir de carottes et tomates
Vous aurez besoin de:
- tomates mûres - 0, 78 kg;
- carottes - 2, 1 kg;
- gousses d'ail - 20 g;
- huile d'olive - 85 ml;
- sucre - 70 g;
- clous de girofle - 5 g;
- sel - 18 g;
- poivre moulu - 8 g;
- vinaigre de cidre de pomme - 45 g;
- coriandre moulue - 4 g.
Rincer les carottes à l'eau courante et en couper la peau. Broyer avec une râpe. Passer les tomates dans un hachoir à viande. Pressez les gousses d'ail sans les coques dans une presse.
Versez l'huile d'olive dans la poêle, déposez les carottes et faites-les frire. Versez le reste des ingrédients préparés. Couvrir la salade avec le couvercle et poursuivre la cuisson encore 25 minutes.
Ajoutez du vinaigre à la salade et fermez le gaz après 1 minute. Dans les récipients en verre préparés, étaler la masse de salade encore bouillante et bien boucher avec les couvercles. Une salade de carottes et de tomates sera prête dans une semaine.
Salade d'hiver aux carottes et tomates aux fruits physalis
Vous aurez besoin de:
- poivrons - 510 g;
- tomates - 465 g;
- carottes - 545 g;
- bulbes - 200 g;
- fruits physalis - 725 g;
- ail - 8 gousses;
- jus de pomme - 250 ml;
- huile végétale - 50 ml;
- sucre - 35 g;
- sel au goût.
Lavez les tomates, les carottes et les poivrons à l'eau courante et hachez-les avec des pailles. Pelez les oignons et hachez les anneaux. Retirez la cosse de l'ail, passez les gousses dans la presse.
Faire revenir les oignons et l'ail dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les tomates, les carottes et les poivrons, faire frire pendant 5 minutes. Transférez le contenu de la casserole dans la casserole.
Versez-y du jus de pomme fraîchement pressé. Ajouter les fruits physalis et verser le sucre, le sel et mélanger. Après avoir isolé le jus, faire bouillir la salade pendant 45 minutes. Ensuite, déposez la masse chaude dans des bocaux stérilisés et roulez.
Salade d'hiver légère de carottes et tomates aux herbes fraîches et concombres
Vous aurez besoin de:
- petites tomates - 1550 gr.;
- concombres - 1400 gr.;
- poivrons - 950 gr.;
- oignons - 1300 gr.;
- sucre granulé - 330 gr.;
- huile d'olive - 0, 230 l;
- carottes - 900 gr.;
- sel - 70 gr.;
- persil frais - 250 gr.;
- vinaigre de pomme - 105 ml.
Lavez les légumes et décollez la couche de finition. Hacher l'oignon en demi-anneaux. Hacher les carottes en lamelles. Hacher les tomates et les poivrons en morceaux de taille moyenne.
Connectez tous les composants dans une casserole et mettez-le en feu. Porter la salade à ébullition et cuire 40 minutes. Disposez la masse préparée chaude dans des bocaux stériles. Mettez les couvertures et enroulez-les.